你好，在《2022中国餐饮加盟行业白皮书》中，详细介绍了小吃快餐连锁市场发展情况，如果想要查看更多内容，请下载原报告。
小吃，是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的饮食文化代表，门店分布广泛，可以 在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制、价格优势，能够让消费者快速产生消费决策。
从 2021 年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达 46.8%，从 2021 年连锁餐 饮品类门店占比分布来看，小吃快餐门店数占比达 51.7%。中国的餐饮门店，每两家中就有一家 是小吃快餐店，可见小吃快餐的市场普及度。
美团数据显示，2019 年至 2021 年小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从 2019 年的 14%，提 升至 2021 年的 20%，两年提升了约 6 个百分点。仅 2021 年对比 2020 年，小吃快餐的连锁化率 就提升了接近 4 个百分点。
从 2019-2021 年小吃快餐连锁门店数量等级分布的数据情况来看，在 2020 年疫情影响下， 很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间，万店以上规模的连锁门店数占比显著 增加，进一步促进了行业集中度的提升。
在 2021 年，随着疫情防控的常态化，以及地方产业振兴的推行实施，再加上小吃快餐品类门 槛低、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，也成为很多小白创业的首选；因此很多中小规模的 小吃快餐品牌迅速崛起，从小吃快餐连锁门店数等级分布的数据来看，2021 年门店数占比增长最 快的规模区间是 11-100 家，门店数占比增长了 4 个百分点，其次是 3-10 家店，门店数占比增长 了 2 个百分点。
从小吃快餐门店数 top10 的细分品类来看，快餐简餐占比最高，2021 年占比达 27%，其次是 面条和地方小吃，满足了消费者吃饱的刚性需求。从历年的品类门店数分布占比变化情况来看， 快餐简餐虽然占比最高，但是呈现了下降趋势，而地方小吃、米粉、炸鸡炸串、卤味鸭脖这一类具有地方特色以及零售化的小吃门店数占比呈现连续上涨趋势，在小吃快餐的不同细分品类中， 逐步凸显出增长优势。
据美团数据显示，2020-2021 年小吃快餐外卖与到店线上人均消费的各个价格区间占比没有 明显变化，人均消费区间多集中分布在 11-20 元与 21-30 元。10 元以下与 60 元以上的消费占比 较少，客单价相对稳定。值得注意的是，在 2020-2021 年到店线上人均消费数据统计中，11-20 元区间内的消费占比逐年下降，同比 2020 年下降了 2.1 个百分点；21-30 元与 31-60 元的消费占 比逐年上升，其中 31-60 元区间的消费占比增长幅度明显，同比上涨了 1.7 个百分点，61 元以上 各区间也有一定幅度的上涨。
小吃快餐人均消费区间的提升迁移，让这个市场最高频消费的品类迎来了品质发展的阶段， 消费的持续升级，为小吃快餐的快速发展提供了更优质的土壤。
