你好，关于我国火锅餐饮市场规模及各品类市场格局，在《九毛九（9922.HK）研究报告：太二门店稳步扩张，多品牌战略有序推进》中有提及，具体信息可以查找原报告了解。
我国火锅餐饮市场规模大、增速快，以川渝火锅主导。由于受欢迎程度较高，我国火锅餐 饮市场高速增长，收入由 2013 年的 2,813 亿元增长至 2019 年的 5,295 亿元，复合年增长率 11.1%。2020 年受疫情影响有所缩减，同比下滑 20%。2021 年行业规模同比增长 18.0%至 4,998 亿元，恢复至 2019 年 94%的水平。预计未来市场将继续保持增长趋势，主要由于火锅 (i)受欢迎度较高且具有社交属性；(ii)口味重，具有一定成瘾性；(iii)易于标准化运营及扩张。 根据艾媒咨询预测，未来我国火锅餐厅市场收入将以 7.6%的复合年增长率由 2021 年的 4,998 亿元增加至 2025 年的 6,689 亿元，成为中餐市场中规模最大且仍在持续增长的细分市 场。按细分品类来看，主要有川渝火锅、粤式火锅及京式火锅三个品类。其中，川渝火锅以麻 辣鲜香著称，受消费者欢迎度最高，2020 年占据整个火锅餐饮市场的 65%。
火锅餐厅市场近年集中度有所提高但仍然较为分散。目前全国火锅店数量已经超过 40 万 家，按照收入规模计算，2017 年我国火锅餐饮行业 CR5 市场份额仅为 5.5%，其中排名第一 的海底捞占据 2.2%的市场份额。2020 年 CR5 市场份额提升至 8.1%，但整体仍然较为分散， 其中海底捞收入为 253 亿元，市场份额为 6.0%，仍然保持第一，其次是呷哺呷哺集团，2020 年收入为 52 亿元，市场份额为 1.2%。
