广义预制菜包括速冻调理食品、冷藏&常温预制菜。
预制菜可视作多个品类的集合，是食品加工、餐饮业工业化进步的产物，预制包括食品加工 半成品与成品。
广义预制菜，我们从温度带考虑分为冷冻、冷藏、常温类。从品类形态考虑，包括速冻菜肴、 烘焙半成品、中式面米、速冻肉制品等调理食品与净菜、常温料理包、自热食品。
狭义预制菜是速冻菜肴食品。
