水产预制菜的定义及分类有哪些？

我来简单介绍一下水产预制菜的定义及分类。

1.定义

以淡水产品、海鲜产品为主要原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调 味）而成的成品或半成品

2.分类

依照食用方式或再加工方式分成四种，即配、即烹、即热和即食。

即配： B端消费为主，C端主要流入 KA 超市，比如山姆超市， 有生虾仁、鱼片等；

即烹： 2020年以前以TO B销售渠 道为主，目前向TO C市场流 动，深加工水产制品，如鱼 丸、虾球、虾饺等 ；

即热： 水产料理包，以C端为主， 大包装料理包会流向B端市 场，含预制水产菜肴如酸 菜鱼、烤鱼等；

即食 ：开袋即食，主要面向C端市 场，以TO C销售渠道为主， 如麻辣小龙虾、佛跳墙等。