餐饮渠道目前 尚处蓝海，主要产品可分为通用品和定制品两种形制。其中，通用品： 企业根据市场需求自主开发产品，面向全体客户销售。定价上，在市 场价格的基础上采用成本加成定价。沟通上，企业一般只与客户保持 常规的沟通。定制品：企业与特定客户联合研发或根据客户要求定制。 定制品制作通常比通用品更复杂严格，主要采取竞标定价。沟通上， 需要与定制客户保持双向深度沟通，以满足定制需求。
定制生产模式分类。根据速冻品生产企业与餐饮企业合作关系的紧密 程度，定制生产模式分为以下两种：
1、“定制研发+定制生产”模式。餐饮企业把整体或部分研发生产环节 交给速冻企业，并提供技术支持和信息反馈。速冻企业享有研发产品 的知识产权和生产工艺，餐饮企业享有定制产品的在一定时期内的独 家销售权。双方形成相互依赖的战略合作伙伴关系。
2、“工艺标准+定制生产”模式。餐饮企业将其生产环节中的一个或 多个产品通过合同的形式委托给速冻企业生产。速冻企业按客户指定 标准生产，最终把受托产品全部销售给餐饮企业。速冻企业不掌握定 制产品的核心知识产权，对餐饮企业的依赖性较强，市场竞争较为激 烈。
定制生产模式的特点: 1、定制产品具有客户排他性。即公司生产 的定制产品受合同约束只能销售给定制生产客户。2、相互考察的时 间周期比较长，过程复杂。3、定制生产具有长期的稳定性和互赢性。 4、合作具有不断的延伸性和自我强化性。双方一般会通过不断增加 新产品的合作，保持这种商业合作关系，进而又强化这种合作关系。
其中最大的特点是双方紧密合作、互相依赖，餐饮企业一旦与供应商 形成合作，除非质量问题不会轻易更换。强客户粘性使得供应商可以 稳稳立足在餐饮 B 端，进而才有机会进行下一步开拓。 定制大客户增多叠加产品延展，规模效应显现。大型连锁餐饮往往采 用定制模式。对于速冻米面企业来说，直营大客户决定了其定制服务 未来的增长空间。定制模式天花板主要取决于两点：
（1）核心客户成 长性与产品延展性。成长性：连锁企业店面数量增加，对于速冻米面 的需求增加。产品延展性：增加提供的单品品类。每增加一个单品， 借助大客户门店优势收入增长可观。
（2）增量客户拓展难度。合作的 大型连锁企业增加，伴随着客户的成长性和产品延展性，需求量也将 进一步增加，定制模式规模效应逐步显现。
