开辟县域市场，致力于打造夜经济 消费地标。
加盟模式试点先行，挖掘县域市场的增长潜力。现阶段，全国所有海伦司小酒 馆的经营模式均为直营，但公司通过“海伦司·越”重启合作加盟模式。加盟模式能 较好地调动加盟商的经营积极性，充分挖掘属地的优质资源，从而有助于提升门店的盈利能力。（1）从公司层面看，在开辟新的县域市场时，更熟悉当地情况的加盟商 帮助“海伦司·越”选址，使得当地人对海伦司的品牌接受度大幅提升，也能大大降 低公司的时间成本，有效规避选址失当的问题。（2）从门店层面看，传统的小酒馆 直营标准化模式使得门店间人员流动性较大，店长调拨频繁导致其对门店的归属感薄 弱。“海伦司·越”具有社交属性，需要店员与客户之间建立深厚的情感沟通，而加 盟运营能够实现店员与顾客维持良好的互动。
“海伦司·越”模式的加盟运作与一般的加盟经营有所差异：（1）前期公司不 向加盟商收纳一次性加盟费，加盟商需自行承担基础装修、门店租金及办证等费用。 （2）公司对中期门店的布置按照标准化的直营模式推进，并且提供给加盟商的产品 价格不会加成。（3）公司为确保门店盈利及激励加盟商，在门店实现盈亏平衡后对 收入采取分成制度，不同门店的加盟商分成比例不同，0-40%不等。
具体来看，“海伦司·越”的产品线可分为两部分：一部分是传统小酒馆的热卖 单品，包括海伦司奶啤、果啤及精酿啤酒等自有酒饮和喜力、百威等三方品牌酒饮； 另一部分是大排档的烧烤品类，包括贴合当地居民口味的特色烤串。同时，海伦 司·越具备正餐的消费场景，营业时间得到实质性延长，盘活了晚上九点之前的用餐 时段。“海伦司·越”更名为大排档，特色餐品的推出既能拉近门店与当地消费者的 距离，增进与客户的互动，又能与酒饮产品形成互补效应，带动酒水消费增长。
致力于打造夜经济消费地标，选址由犄角旮旯转向一楼街铺。传统的小酒馆往 往布局在商圈较为偏僻的地段，但在海伦司·越的选址方面，公司偏好黄金地段。海 伦司·越主要布局县域市场，县域市场黄金地段的租金及人力成本远远低于高线城市， 对单店的利润端影响较小。同时，位于黄金地段的门店营销宣传及广告投放将更为有 效，能够较大程度提升海伦司的品牌知名度，吸引更多的客流。
海伦司·越更名为大排档而非小酒馆，对拓展消费群体有显著的正向影响。一 方面，大排档具有包容性，产品品类丰富多样。另一方面，大排档门店增加外摆位有 助于吸引不同年龄段的客群，从而提升门店客流。
