纵观海伦司的发展历程，可以分为如下几个阶段。
第一阶段（2009-2015 年）：立足连锁酒馆空白市场，挖掘品牌定位。海伦司小 酒馆的英文名为 Helens Bar，公司的主营业务与酒馆及酒吧行业密不可分。酒吧主 要指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所，Bar 与 Pub 都属于 酒吧。而夜店 Club 是提供夜间娱乐、休闲、放松的综合性服务场所，包括娱乐性 KTV、酒吧等，酒吧相对较为单一。Bar 多指娱乐休闲类的酒吧，约 20 世纪 90 年代 传入我国。酒馆的称谓承袭于唐宋时期的酒肆，可对标日本的居酒屋。综合来看，酒 吧与酒馆并无本质的区别。
海伦司成立之初，国内酒馆行业的经营模式以单店为主，极少数是小规模的连锁 门店。同时，早期海伦司小酒馆主要的消费群体为海外留学生，而后凭其较有调性的 装修氛围受到 30 岁以下学生群体的喜爱。2015年，公司顺势将海伦司小酒馆定位为 年轻人的聚会空间。
第二阶段（2015-2019年）：填补年轻人线下社交的市场空缺。2015年，国内仍 未出现精确定位年轻群体的连锁酒吧，年轻人线下聚会的场所仅限于传统聚会场所 （如餐厅、KTV）。海伦司品牌定位迭代后，配以重新设计的品牌 LOGO 及相应的品 牌诠释，更好贴近年轻群体，填补市场空缺。依靠其不同于传统聚会场所的门店管理 模式，海伦司通过加盟模式不断壮大，迅速成长为国内最大的年轻人线下交流聚会场 所。
第三阶段（2019-2022 年 4 月）：疫情下坚定逆势扩张，不断布局下沉市场。餐 饮业作为接触性服务业，在疫情的影响下承压前行。自 2020 年疫情爆发，我国小酒 馆门店总量约为 3.5 万家，同比 2019 年降低 16.67%。2021 年疫情受控，我国小酒 馆门店总量约为 3.8 万家，同比 2020 年增长 8.57%。
疫情下海伦司保持有序的开店步伐，公司的门店数量从 2019 年的 252 家增至 2021 年的 782 家，CAGR 为 76.16%。截至 2022 年 4 月，海伦司小酒馆门店总数已 达 859 家，相比 2021 年底净增 77 家，延续扩店趋势。
伴随扩店战略的推进，公司也在优化门店的整体布局。2018-2022年 4月，海伦 司在一线城市的门店数量占比从 16%降至 10%；二线城市的门店数量占比从 51%升 至 53%；三线及以下城市的门店数量占比从 33%升至 36%。
第四阶段（2022 年 4 月-至今）：扩店从追求速度转为速度与质量并重。面对疫 后经济环境的不确定性加剧与消费习惯的改变，公司从 2022 年上半年开始逐步对门 店进行优化，放缓了扩店的步伐。截至 2022 年 10 月 10 日，中国内地共有 829家门 店，相比今年 4 月净减 29 家。从今年 4 月至今，一线城市门店关闭 3 家，二线城市 门店关闭 38 家，三线及以下城市门店新开 12 家。
