以下介绍的是居民食品消费热点及未来展望。
一是预制菜、方便速食成为食品消费新蓝海。疫情以来，线 下餐饮消费场景受限，居民堂食频率下降、外出意愿降低，催生 了预制菜消费需求。在城市冷链物流体系的支持下，预制菜消费 规模快速增长，2022 年以来迎来市场爆发期。多地出台预制菜 支持政策和规划文件，如山东省发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，广东省建立“广东预制菜产业高质量发展 工作联席会议制度”、云南省出台《云南省预制菜产业发展实施 意见》等，预制菜消费政策环境不断优化。2022 年春节期间， 盒马鲜生预制年菜销售比 2021 年春节增长了 345%，叮咚买菜 高端预制菜的销量同比增长超过 3 倍。万得（Wind）数据库数 据显示，预加工食品板块 2022 年前三季度总收入、归母净利分 别同比增长 12.39%、20.55%，其中三季度同比增长 14.55%、 40.73%。2022 年“双 11”期间，以空刻意面、白象为代表的方 便速食在各地电商平台销售火爆。
二是健康食品成为消费新时尚。近年来，随着居民生活水平 的提高和消费观念的升级转变，食品消费从满足消费者基本饮 食需求，转向贴合健康、安全、美味、营养补充、精神愉悦等全 方位需求，特别是低糖、低脂、控卡、有机等标签越来越受到消 费者青睐，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐等成为食品消费新时 尚。2022 年以来，在上游农产品和各类辅料、能源价格上扬影 响下，健康食品行业仍然保持平稳增长态势，无糖低糖食品饮料、 减脂食品等细分市场持续高速增长。主打“0 糖饮料”的饮品品 牌“元气森林”，旗下产品“外星人电解质水”前三季度销量突 破 10 亿元、同比增长超过 150%，无糖植物茶“纤茶”9 月单月 销售额破亿、同比增长超过 10 倍。唯品会数据显示，专注于研 发健康创新性黑巧克力的每日黑巧，2022 年以来销量同比翻倍， 来自 90 后、95 后的销量同比增速为 133%、112%。高蛋白、低 脂的鸡胸肉赛道持续高速增长，轻食品牌“优形食品”的主打产 品“即食鸡胸肉”2021、2022 年蝉联抖音平台最受欢迎的鸡胸 肉产品；全球肉鸡巨头“泰森食品”在我国市场推出高蛋白、低 脂肪“电烤鸡胸肉”，受到减脂、健身消费者的钟爱。良品铺子推出健身零食品牌“良品飞扬”，不断强化“轻碳水、少脂肪、 高蛋白、控能量”的健康食品标签，2022 年开发上市 10 款新品， 上半年全渠道销售额近 1 亿元。
三是儿童营养食品加速扩容。长期以来，我国家庭在婴幼儿 饮食方面普遍倾向于自制辅食，儿童营养食品渗透率较低。艾瑞 数据显示，2021 年中国母婴人群年龄分布中，90 后占比 60.6%， 大学本科学历的占比达到 67.4%，受教育程度普遍较高，更追求 育儿的科学化、精细化、便捷化。在购买力更强、营养意识更健 全的年轻消费者推动下，奶粉、儿童辅食、儿童零食、儿童营养 品等赛道加速扩容。2022 年“双 11”期间，京东儿童奶粉成交 额同比增长 150%。艾普思咨询大数据显示，2022 年 1-7 月，磨 牙棒/饼干/米饼、米粉/米糊、面条成为儿童辅食类产品增长最快 的三个品类。将产品安全和品质视为首位的飞鹤奶粉持续领跑 中国婴幼儿奶粉市场，尼尔森数据显示，2022 年上半年飞鹤市 占率不断提升，占比接近 20%，保持市场份额第一位置；妙可 蓝多依托奶酪棒、奶酪片、马苏里拉奶酪等系列爆款产品持续拓 展市场，Euromointor、凯度消费者指数等第三方机构统计数据 显示，妙可蓝多在 2021 年成为中国奶酪第一品牌，2022 年市场 占有率稳居行业第一并持续扩大领先优势；国内婴幼儿辅食品 牌英氏致力推广“辅食分阶喂养理念”，携手各领域权威专家 推出了“5 阶精准喂养体系”，彻底重塑了婴幼儿辅食喂养标准； 良品铺子、三只松鼠分别推出聚焦儿童的食品子品牌“良品小食 仙”、“小鹿蓝蓝”，百草味、来伊份上线儿童食品“童安安小朋 友”、“伊仔儿童零食系列”产品，儿童食品营收贡献持续上扬。
冬季是我国居民食品消费的高峰季节，从 2022 年四季度到 2023 年一季度，居民食品消费将持续处于较高景气区间，为扩 内需、促消费提供有力支撑。从更长时间周期来看，食品消费作 为居民首要消费需求，具有较强增长韧性，预计未来一段时期将 保持平稳增长态势。
进入冬季以后，气温下降等季节性因素激活食品消费“暖经 济”，面向家庭聚餐场景需求的预制菜、火锅类食品（调味品、 肉类、豆制品、菌类、蔬菜等）、煲汤配料、自热食品、速冻食 品、果汁类饮料、酒类等品类将迎来消费旺季，元旦、春节等年 终节庆活动有望推动坚果、乳品、休闲食品、白酒等具有礼品属 性的食品消费进一步抬升。健康食品和儿童营养食品消费契合 居民健康生活、健康育儿消费理念，在居民消费结构优化升级的 总体趋势下，预计将持续处于高速增长阶段。
