想了解更多相关内容，可以下载报告《2023中国燕麦奶行业白皮书：新植物奶2.0时代，全面开启》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。
燕麦奶（乳）是以燕麦和（或）燕麦 制品为原料，添加或不添加营养强化剂、 食品添加剂和其他食品辅料，经酶解、均 质等加工、调配制成的植物蛋白饮料。燕 麦奶作为近年来植物基乳饮品中发展较 快的一个品类，具有与乳制品相似的外 观和质感，可直接饮用或者调配咖啡、茶 饮等，日益受到消费者的喜爱。
相较其他温带谷物，燕麦被栽培驯 化地较晚，燕麦奶同样相较其他植物基 饮品起步较晚（Welch, 1995）。燕麦奶 起源于 1989 年瑞典隆德大学 Rickard Öste 博士的实验室。为解决人群在饮用 牛奶时出现的乳糖不耐受问题，Rickard Öste 博士在几十种谷物中（包括豆类、 谷物、坚果）中选定了营养均衡、口味平 和的燕麦来制作植物乳饮品（新商业情 报，2020）。Rickard Öste 博士也是著名瑞典燕麦奶品牌 OATLY 的创始人。早 期燕麦奶由于在口感、包装及品类理念 宣传上与其他植物基乳饮品整体差异性 不大，1990-2012 年初燕麦奶整体市场 表现一般。这个阶段的燕麦奶消费人群 主要为消化不良及乳糖不耐受群体（新 商业情报，2020）。
2013 年品类头部企业转变营销策 略，以健康生活方式为理念进行创新， 燕麦奶与健康、环保、可持续发展等理 念联系，推动了燕麦奶品类的快速增 长。
（1）乳糖不耐受。燕麦奶品类的 发展与全球乳糖不耐受人群数量密切相 关。美国国立卫生研究院（NIH）的研 究报告显示，约 3000-5000 万的美国 居民伴有乳糖不耐受症状。居民乳糖不 耐受人群比例因人群不同各异，如美国 亚裔的乳糖不耐受比例高达 90%，美 国印第安人乳糖不耐受比例达 80%， 同时美国非洲裔（65%-70%）、美国 犹太裔（70%）和西班牙、葡萄牙裔 （65%）的乳糖不耐受也有着较高比例 （HHS，2006）。乳糖不耐受人群无 法正常消化牛奶中的乳糖，伴随消化不 良、腹胀等症状，而燕麦奶不含乳糖， 对肠胃敏感人群相对友好，为该人群提 供了一种饮用选择。
（2）营养健康。 与其他谷物类的植物乳饮品相比，燕麦 奶营养丰富，膳食纤维和不饱和脂肪酸 含量比较高，含有水溶性膳食纤维 β-葡 聚糖，同时燕麦奶还有丰富的维生素 B1、B2、E、烟酸等，可以满足消费者 对健康饮食的需求。
（3）可持续发 展。与传统牛奶的生产相比，燕麦奶的 生产过程对环境影响较小，在水资源消 耗、碳排放、土地使用、能源使用等方 面均有环保优势。随着消费人群对产品 原材料、生产过程对环境影响问题的关 注，燕麦奶作为一种更具可持续发展属 性的产品越来越多地受到消费者的喜 爱。
（4）一种生活方式。营养、健 康、可持续发展等品牌概念，通过品牌 和消费者一起践行，逐渐形成一种生活 方式。这一阶段的燕麦奶品牌理念，与 精品咖啡馆的理念倡导相契合，加上燕 麦奶在咖啡调制过程中表现出良好属 性：起泡性好、热稳定性高、质地厚 实、味道平和，同时衬托咖啡的香味， 燕麦奶迅速成为精品咖啡厅菜单上的明 星产品，受到更多消费者的喜爱（腾 讯，2023）。
媒体平台数据调研显示，燕麦奶现 阶段与咖啡、奶茶等仍是强关联，同时其 在早餐、下午茶、网红探店等新消费场景 逐渐出现。本土燕麦奶品牌在尝试与咖 啡搭配的同时，也进行多渠道拓展，以满足消费者对燕麦奶的多元化需求。
