目前，亚麻籽油、紫苏籽油等富含 ALA 植物油在食品领域广泛应用于食用油、功能食品、保健食品等各类产品中。
《中国居民膳食营养素推荐摄入量（2013 版）》提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，并给出了各自的摄入量范围，其中n-6PUFAs 2.5~9%E、n-3 PUFAs 0.5~2.0%E，食用 n-6/n-3 PUFAs 比例合理的油脂必成为一种趋势。亚麻籽油和紫苏籽油因富含 ALA，可以满足人们日常摄入ALA的需求，常被用作于其他植物油复配生产营养强化油。中国农业科学院油料作物研究所以亚麻籽油、紫苏籽油等富含 n-3 PUFAs 油脂为主要原料，针对现有食用烹调油产品中存在的 n-6/n-3 比例过高的突出问题以及学生、孕产妇、婴幼儿等不同人群对脂质营养的需求，创制出营养强化油 n-6/n-3 比例合理（2.0-6.0），且有益脂质伴随物含量丰富的个性化营养调和油，并应用于无限极、宜昌玛瑙河、康蕴宝等公司。
亚麻籽油、紫苏籽油等可以以稳定乳液、微米和纳米包封粉末的形式添加到烘焙食品、果汁、牛奶、乳制品、通心粉和牛肉饼等各种食品配方中[28]。在面包配方中用亚麻籽油部分替代大豆油，使得 ALA 含量增加以及n-6/n-3 比例降低，并且不会对面包质量或感官属性造成负面影响。以亚麻籽油、紫苏籽油替代花生油加入到月饼中，能够生产出满足人们营养需求的月饼产品，显著增加月饼中多不饱和脂肪酸的含量，达到强化食品营养的效果。此外，通过凝胶软糖的形式包裹亚麻籽油、紫苏油等，可以在满足味蕾需求的同时，快速补充日常所需ALA。此外，中国农科院油料所以亚麻籽全籽为主要原料，经过微波-浸泡-淋洗-湿磨-调配-均质-灭菌等工艺制得高营养素含量、良好风味、高稳定性的亚麻籽植物乳，富含 ALA、蛋白、膳食纤维、多酚、维生素、矿物质等人体全生命周期所需营养素，具有良好的营养功能属性，对于植物乳的升级换代意义重大。
亚麻籽油和紫苏籽油在保健食品方面的开发应用方面已取得一定进展。我国目前获批的以亚麻籽油作为原料的保健食品共有 76 件，其中功能涵盖辅助降血脂（21 件）、增强免疫力（16 件）、辅助改善记忆（13 件）、减肥（6 件）、辅助降血糖（4 件）、缓解视疲劳（3 件）、延缓衰老（3 件）等。我国目前以紫苏籽油为原料开发的保健食品共有 87 件，其中功能涵盖辅助降血脂（39 件）、增加免疫力（25 件）、辅助改善记忆（10 件）、延缓衰老（4 件）、润肠通便（3 件）等，并且作为营养补充及基油产品 5 件。中国农科院油料所在2003年以亚麻籽油、维生素 E 等为原料创制的康欣宁软胶囊具有显著的降血脂功效，随后又在 2012 年创制出亚麻籽油叶黄素银杏叶软胶囊[36]，这是国内首款以亚麻籽油为主要原料创制的具有缓解视疲劳功能的保健食品，经人体试食评价具有预防老花眼、远视性和近视性疲劳和视屏终端（VDT）综合症作用。
