绝味在明确加盟战略、导入 SAP-ERP 系统后开始快速扩张。
绝味鸭脖自 2005 年在湖南开设第一家门店，07 年即确立加盟连锁为主体的发展方向，并在 08 年确立了“跑马圈地，饱和开店”的经营战略，同年全面导入全 程冷链系统。2010 年公司全面导入 SAP-ERP 信息化管理系统，并逐步实现门店的更新换代升级，随后进入高速 扩张阶段。
紫燕发展阶段落后绝味约 8 年，目前阶段与绝味在 2013-2014 年类似。相比之下，紫燕虽然在 1996 年就成 立第一家门店，但经历渠道模式探索的时间更长，2016 年才确立“公司-经销商-加盟门店”的两级销售模式， 与绝味在 07-08 年时发展状态较为接近，2016 年前紫燕门店扩张相对较慢的原因主要由销售模式限制，与之类 似是2019年周黑鸭放开加盟前同样门店扩张相对较慢。绝味和紫燕分别在2010年和2017年引入 SAP-ERP系统，当年门店数均在 2100 家左右。根据窄门餐眼数据，22 年 9 月紫燕门店数约 6000 家，与 2013-2014 年的绝味门 店数较为接近，2016 年销售模式改革后紫燕同样进入扩张快车道。
赛道差异，紫燕扩张速度略慢于绝味。相比于休闲卤味，佐餐卤味的区域性口味更加明显，将意味着紫燕 进行消费者培育和口味适应的时间将更长，扩张速度相对慢于绝味，2010-2021 年绝味平均每年净增加门店 1062 家，2018-2021 年紫燕平均每年净增门店 753 家。但佐餐卤味定位的优点在于基础性和下沉性更强，消费场景较 休闲卤味更加稳定，因此在门店天花板上可能并不低于绝味，未来公司有望持续扩张至万店规模，复制绝味的 万店成长之路。
绝味供应链效率出众，紫燕供应链和加盟商管理仍有提升空间。绝味已在全国范围内建立了以 21 个生产基 地（含 2 家在建）为中心的供应链网络，每个生产基地均能够很好的辐射到各区域市场，实现“当日订单，当 日生产，当日配送，24 小时开始售卖”。绝配供应链已服务餐饮零售客户 100+，服务门店 2 万+，覆盖全国 100+ 城市和地区（300+一二线城市，700+乡镇县），在山东、武汉拥有 6 万吨级大型冷库，在上海、天津、溧阳 45 万平央厨/厂综合产业园。
此外，绝味创新性地推出加盟商委员会体系，由绝味加盟商代表组成的自治管理机构， 面向全体绝味加盟商服务，已发展为以全国总会、片区委、省级分委会及战区委为主的四级体系，同时赋予片 区委一定自主决策权，加强了公司与加盟商，加盟商与加盟商之间的沟通、帮扶及巡店效率，提高了加盟商积 极性及凝聚力。目前公司加盟商委员会组织拥有 116 个战区委工作小组，3000 余家加盟商，通过多年的协同 发展逐渐形成了“三会治理”体系。相比之下，紫燕在产能布局、信息化建设、供应链打造等方面与绝味还存 在一定差距，仍具备提升空间。
