中国的乳制品行业经过多年的发展已经进入市场平稳期，产量和销量逐年上升。
随着居民对于乳制品的关注度日益提高，中国乳制品行业整体发展近年来持续保 持上升趋势。进入21世纪以来中国乳制品行业发展历程主要分为以下三个阶段：
在2008年 之前：中国乳制品行业处于极速增长期。此期间内中国乳制品产量 以每年20%以上的增速高速增长。
以2008年 为始：中国乳制品行业进入波动调整期。期间产量增长速度开始放 缓，并出现一定程度的波动。
从2014年 至今：中国乳制品行业处于平稳发展的阶段，产量平均增速稳定于 5%左右。销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，供需基本 平衡，产销率保持在98%以上。乳制品行业整体的收入逐年 上涨。根据国家统计局数据，2019年，中国主营业务年收入在 2,000万元以上乳制品企业为565家，中国乳制品行业整体收 入为3,947亿，同比增长达到10%以上。除此之外，乳制品的 合格率也不断提升，2019年乳制品的合格率为99.8%。
近10年来，乳制品行业的终端消费市场已经发生了一系列变化，从人口结构的调整到城 镇化的推进，从消费水平的提升到安全健康价值观的觉醒，并伴随着平台与社交消费模 式的兴起，新的消费形势无不给乳制品品牌制造商们带来一系列由外而内的挑战，这也 是驱动制造商们进行绿色智能制造转型的关键驱动力所在。
2.1人口结构的调整
（1）老龄化和出生率的下降已经成为中国人口结构的主要趋势。根据国家统计局数据， 尽管有二胎政策的放开，2019年中国人口出生率仍然下降到10.48‰，而65岁以上人口 占全国人口的比重达到了12.6%——这意味着老年消费群体规模的增长。
（2）中产阶级正在崛起。据《经济学人》预计，到2020年，中国中产阶级人口将超过4.7亿， 差不多1/3的人口进入中产阶层。中产阶级的崛起意味着对乳制品消费的质量、种类和多 元化创新要求更高。
（3）以Z世代为代表的90后成为互联网主力军。有着“互联网原住民”之称的这一活跃群体 规模达到2.75亿，从认知开始就接触互联网科技，对互联网有着天然的依赖。这一年龄人 群以个性化、高品质、新事物、二次元为标签，对电商和社交平台更为青睐。这意味着乳制 品需要拥抱新的数字消费经济，进行快速的产品创新。
2.2 城镇化的推进
乳制品消费与经济发展和居民消费息息相关。不同城市之间、城乡之间的乳制品消费量 并不平衡。随着中国城镇化的推进，乳制品市场渠道越来越多地下沉到三四线城市及农 村，推动着这些市场的消费扩容。由于竞品较少，促销力度反而比一线城市小，这些市场 无疑将成为未来产品结构升级和销量增长的核心区域。
2.3 追求安全与健康
一方面，消费者对乳制品的安全与健康的重视毫无疑问是第一位的，突发的安全事件可 能对一家品牌商带来灾难性的后果。另一方面，国家对乳制品安全管控日趋严格。2010 年3月26日中国卫生部公布了《生乳》（GB19301-2010）等66项新乳品安全国家标准， 并以此形成了统一的乳品安全国家标准体系。这套国家标准体系也一直沿用至今。
在建立新国标体系的同时，国家有关部门也开始对乳制品企业尤其是奶粉生产企业进 行更严格地规范。2016年10月1日，在国家食药监总局发布《婴幼儿配方乳粉产品配方 注册管理办法》中明确婴幼儿配方乳粉产品配方均实行注册管理。 2019年，中国乳制品的合格率达到99.8%，中国乳制品工业协会在《2019年中国乳制品 行业质量报告》中明确提及在2020年将达成100%的合格率。可见，越来越高的安全要 求也对乳品企业提出更高要求。
