餐饮外卖市场渗透率不断提高，行业仍处在快速发展期。
近年来，随着我国国民收入的不断提高，国人对于“吃得好”的需求日益增加，而我国的餐 饮业市场规模也在随之不断扩大。根据国家统计局数据显示，2017年全国餐饮市场规模为3.96 万亿元，2021年市场规模已增至 4.69 万亿元，期间 CAGR 为 4.3%。在此期间，行业虽然经历 了疫情带来的较大冲击，但整体来看行业规模仍在稳健增长。随着 2022 年末疫情管控的放开， 我们认为餐饮行业也将迎来新一轮的发展契机。弗若斯特沙利文预测，我国餐饮市场规模 2025年将达7.62万亿元，2021-2025 年期间 CAGR 将达 12.9%。同时，随着我国城镇化率、智能手机的普及率大幅提高，消费者用餐方式选择更加多样化、 便捷化。从而使得在不断扩容的餐饮市场中，在线外卖业务不断发展壮大，已成为其重要的 市场组成部分。
虽然疫情对于餐饮行业整体发展带来了不利影响，但人们出行受限的情况，却推动了在线外 卖用户消费习惯的培养，助推其业务的进一步兴起。据中国互联网信息中心数据显示，在线 外卖业务在我国餐饮行业的渗透率呈现一路快速走高，2017 年其渗透率仅为 7.6%，2021 年 已迅速增长至 21.4%，较 2017 年增幅达 13.8pct。渗透率的快速增长，带来了在线外卖市场整 体规模的高速扩容。据艾媒咨询数据预测，2017 年在线外卖市场规模约为 2,700 亿元，2022 年预计市场规模将达 9,410 亿元。即将突破万亿元的在线外卖市场期间 CAGR 达 28.4%，其高 双位数增速远优于同期整体餐饮市场规模增速。
从餐饮外卖消费者年龄段分布来看，根据美团研究院在 2020 年所做的外卖消费者问卷调查统 计数据显示，“90 后”是外卖最大的消费群体，占比近六成， 18-25 岁和 26-30 岁两个年龄 段占比分别为 36.1%、22.5%。各年龄段占比整体上呈现年龄段越高，占比越低的特征。 同时，“90 后”的消费频次也更高，18-25 岁、26-30 岁年龄段消费群体对外卖的需求频次远 高于其他消费群体。而随着年轻一代消费方式的不断培养巩固，该群体可支配收入的不断提 高，未来餐饮外卖行业将与年轻一代一同快速成长。
自迈入 2000 年以来，我国的家庭人口结构正发生着巨大变化，城镇化的加速、生活节奏加快、子女养育成本压力的增大，使得我国家庭呈现小型化加速的趋势。根据国家统计局数据显示， 一人户家庭占总户数的比例已从 2002 年的 7.7%上升至 2019 年的 18.4%，二人户家庭占总户 数的比例从 2002 年的 18.4%上升至 2019 年的 29.6%。而家庭小型化也使得自己做饭的经济性降低，单身、未婚、已婚一胎家庭已成为外卖消费群 体主力。美团研究院外卖消费者问卷调查统计数据显示，未婚单身消费人群占比高达 44.6%， 未婚恋爱人群的占比为 17.3%，已婚一胎人群的占比为 18.8%。同时，从消费频次来看，单 身和未婚恋爱群体的消费频次也明显高于已婚人群。国民的餐饮消费方式正顺应着家庭小型 化趋势转变，将为未来餐饮外卖行业的发展提供有力支撑。
在原国内三大餐饮外卖行业巨头中，饿了么发力最早，其于 2009 年成立后，凭借先发优势， 在市场份额上取得领先。但从行业整体情况来看，彼时处于行业发展初期，由于行业发展空 间想象力巨大，众多竞争者陆续涌入后，各家之间差距并不明显。 美团和百度布局餐饮外卖业务相对较晚，分别上线于 2013 年和 2014 年。自美团入局后开始， 餐饮外卖行业竞争进一步加剧，外卖补贴大战愈演愈烈。美团凭借执行能力极强的扁平化地 推团队，“以校园为主攻对象、白领市场同步稳住”的前期打法，快速占领了下沉外卖市场 份额，不断缩小与饿了么差距。2014 年，百度外卖上线后，加入补贴大战。三家公司通过雄 厚的资本实力优势，在众多竞争者中逐步胜出，三足鼎立的行业竞争格局形成。
在竞争格局逐步明朗后，三大公司用户补贴力度逐渐降低，行业进入了更为健康的发展时期。 2017 年，百度选择战略收缩，饿了么收购百度外卖，次年阿里则全资收购了饿了么，餐饮外卖行业开始进入二分天下的局面。 而美团虽然后发入场，但凭借更为贴近下沉市场的地推团队和高效的运营策略，后来居上， 于 2017 年市场份额实现反超。目前，公司市场份额远超合并百度外卖后的饿了么。据 Trustdata 数据显示，2020 年美团的市场份额占比已高达 69%，为 2.3 个饿了么的市场份额。 2021 年 7 月，字节跳动加入餐饮外卖行业战局，抖音推出“心动外卖”项目。但从目前项目 的推进和落地情况来看，尚未对美团和饿了么组成的双寡头局面形成实质性威胁。
