猪肉消费趋于稳定，占全球市场的二分之一。
全球猪和猪肉供应实现近五十年来的稳定增长，头均重量变化反映各阶段育种方向。从全球猪的供需情况来看，2022 年全球猪的总供应约20.76 亿头，新增产量约12.85 亿头，头均重量达 88.53 千克；猪肉的总供应量1.24 亿吨，产量1.14亿吨，消费量 1.12 亿吨。猪肉产量和消费量总体上实现持续增长，其中2019-2020年受非洲猪瘟和疫情影响，出现一段较为明显的回落。头均重量先升后降再小幅回升主要是因为受需求变化的影响，全球猪育种从满足基本需求（存活率高、能提供肥料和肉）到脂肪型猪（能产出较多肥肉以供榨油）需求的转变，再从脂肪型猪的培育需求转向瘦肉型猪（能产出较多瘦肉以供食用）的培育，此后通过不断选育提升出肉率和瘦肉率。
我国是全球最大的猪肉生产、消费市场，人均猪肉消费居第三。从总量来看，我国 2022 年猪肉产量为 5541 万吨，占全球猪肉总产量的48.61%；猪肉消费量为5694.8 万吨，占全球猪肉总消费量的 50.6%。从各国人均猪肉消费量来看，2022年中国以 25.39 千克/人居第三位，仅次于韩国和越南，远高于全球平均水平11.09千克/人。
猪肉是国人消费的主要肉类，占肉类消费超七成，近十年来平均年消费5360万吨左右，保持相对稳定。2022 年我国猪肉产量占我国猪、禽、牛、羊四大肉类合计产量的 60%。据国家统计局数据显示，2021 年全国人均肉类消费量为32.9千克，其中，人均猪肉消费量为 25.2 千克，占比约 76.6%。猪肉消费基本在2014 年前后结束了高速增长阶段，2014-2018 年的猪肉消费量基本稳定在5500-5900 万吨之间，非洲猪瘟和新冠疫情影响下速降后回升，也未超 2014 年的高点，近十年来平均每年消费猪肉约5360 万吨。
猪肉贸易从依赖进口补充到基本实现自给自足，出口微乎其微。从我国近十年的猪肉进口情况来看，我国每年需要从国外进口 56-430 万吨不等的猪肉，曾是猪肉进口大国。2014-2018 年每年进口猪肉大致在 100 万吨左右；2019-2020 年非洲猪瘟席卷后，国内猪肉供应出现紧缺，2020 年猪肉进口关税暂时由12%下调至8%，进口量随之猛增，创 429.57 万吨新高；2021 年国内生猪产能恢复，进口量回落，至2022年我国猪肉进口量为 174.35 万吨，同比下降约 51.2%，不足国内产量的4%，进口金额为38.4 亿美元，同比下降 61.1%。由于国内猪肉市场产能可达5500 万吨以上，除收储库存和肉制品加工外，实际猪肉消费约 3554.6 万吨（14 亿人口*25.39 千克/人），目前呈现出较为明显的供大于求，预计猪肉进口数量仍有下降空间。
出口方面，我国猪肉出口量始终维持较低水平，自2014 年出口为9.14万吨已减少至 2022 年的 1.21 万吨，近五年出口额均未超 2 亿美元，对猪肉贸易及国内猪肉市场影响不大。 生猪养殖板块 A 股上市公司的国内收入占 90%以上，猪肉市场独立性逐步提升。生猪养殖板块 A 股上市公司 2022 年年中国内收入占比均值达96%，体现出我国猪肉市场的自给自足。2021 年 12 月，农业农村部制定印发的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中指出，“在产品保障目标上，猪肉自给率保持在95%左右”、“在现代化建设目标上，实现畜禽核心种源自给率达到 78%，畜禽养殖规模化率达到78%以上”，国内猪肉市场在政策催化下独立性再加强或将成为大势所趋。
