本土化口味捕捉国人需求，数字化赋能提高经营效率。
长青产品与高频新品协同，满足多元化需求。百胜中国始终致力于为顾客提供更 优质的美食，产品战略始于核心菜单的创新完善，打造本土化的经典产品，在建 立品牌优势后再对门店经营时间和产品种类延申拓展。此外，百胜持续创新产品 吸引消费者，每年保持着约 500 款新品或者升级产品的节奏，一方面基于当下消 费者对高性价比的追求，推出物美价廉的新明星产品，如香骨鸡等；另一方面， 通过推出话题性强、新奇度高的产品进一步吸引流量，如季节性、地域性的限定 产品或与热门游戏、影视剧等联名单品。
产品本土化改良，适应国人口味。公司较早推出“立足中国，面向生活”的战略， 在供应链/组织/产品等方面进行本土化改进逐步深入中国市场。前端产品维度， 公司结合国人饮食偏好，紧跟市场变化，推出具有中国特色、地域特色的产品， 如肯德基早于 2002 年创造性推出寒稻香菇饭试水米饭产品，同年也在早餐维度 推出皮蛋瘦肉粥，而其主要竞争对手麦当劳在 2013 年才上线豆浆油条、2016 年 上线粥和馒头，本土化进程上略微落后。
2.1 会员计划为核心，品牌协同相互引流
多品牌一体的会员计划，促进品牌间交叉销售。起初，肯德基和必胜客分品牌推 出了会员计划，2018 年 5 月起，公司将原本分开的肯德基和必胜客会员计划“K 金计划”合并为“V 金计划”、并进行内部升级纳入塔可钟的会员计划，截至 2023 年 12 月底，会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的 65%/63%，较 2019 年 +2/16pct，同时构建多品牌一体的会员计划未创造品牌间交叉销售的机会，促进 品牌间的非重复会员转化为重复会员，尤其可以通过强势品牌带动新引入品牌的 销售、为其引流。截至 2023 年 12 月底，公司已拥有会员超 4.7 亿人，较 2019 年 增长 1.30 亿人。 订阅制付费会员计划，提高存量会员消费频次及客单价。在普通的会员计划之外， 公司还推出了订阅制的付费转向会员计划、进一步提高顾客的忠诚度。肯德基/ 必胜客分别于 2018 年 Q3/Q4 推出付费专享会员计划/家庭付费专享会员计划，通 过该等计划，会员可以享受肯德基宅急送、早餐及咖啡特权，以及必胜客的亲子、 外送、及牛排权益，肯德基付费专享会员在付费期间的购买频率和消费额较平时 大幅增加。
2.2 构建数字生态，优化门店经营效率
数字化先行者，推进业务可持续。公司是利用和投资创新数字化技术实现业务运 营现代化及快速发展的先锋及先行者，开设上海、南京、西安数字化研发中心， 并持续深化餐厅的供给端和消费者需求端的数字化程度，整合线上平台与线下门 店，推进业务的可持续增长。
构建数字生态，打通线上与线下渠道。公司在 2014 年推出数字会员计划，目前 拥有逾 4.7 亿会员，整合线上平台与线下门店，打造了强大的数字生态： 1）数字化点餐及支付，促进点餐与支付便利化：率先推出手机点餐/餐桌扫码点 餐，以及小程序点餐、店内点餐机点餐，2013 年率先启动手机自主点餐的探索， 缩短顾客等待时间、显示实时订单状态、改善客户体验。 2）自有应用程序及小程序增加消费者触达，提高顾客忠诚度：相继推出 APP、上 线肯德基会员小程序、V 金商城小程序、口袋炸鸡店小程序等，利用微信社交生 态系统的传播力和销售转化力，降低消费者使用成本、去线上触达线下门店和 APP 覆盖不到的消费者。 3）数字化系统与装备辅助门店管理，提高经营效率：采用名为运营大脑的人工 智能系统整合门店经营数据、协助餐厅经理做出决策，餐厅管理人员及员工配备 自行设计的智能手表，有的门店亦配备智能眼镜，对餐厅实时点餐及服务程序进 行动态监控和调整，通过数字化、自动化、物联网化与人工智能改善店面总效率。 数字化辅助外卖业务增长。 4）数字化技术辅助外送业务更迭：肯德基于 2010 年率先布局外卖业务，2015 年 与开始与第三方平台合作，数字化技术动态调整餐厅配送范围，与中国铁路合作 配送肯德基数字订单。
数字化提升经营效率及韧性。菜单的创新来源于 APP 及小程序积累的顾客行为数 据，然后在分析数据的基础上洞察了消费者偏好的变化，因而线上端口沉淀顾客 行为数据，辅助公司消费风向洞察。数字化的点餐及自营的外卖接单系统可以减 少外卖以及第三方外卖扣费的对订单收入的分流，使餐厅经营表现更有韧性。
培育本地供应商、配以完善监督管理体系，保障原材料供应稳定性及安全性。百 胜最早进入中国时，采用原始的菜市场模式相对低效，90 年代起伴随肯德基的扩 张，各地分公司逐步建构自身的采购网络，并和圣农发展建立合作，保证鸡肉供 应。1997 年，百胜中国总部在上海建立，开始统一进行全国采购，采购责任逐渐 由地方收拢，组建了采购部、品控部、物流部等。在这一时期，百胜中国也逐步 培养本土供应商。2002 年，公司和千味央厨建立合作，采购蛋挞皮，并于 2006年合作研发“安心油条”。2007年肯德基采购的食品原料中本土化率已经达到90%。 截至 2022 年底，百胜已与 800 多家独立供货商合作，其中中国本土供应商遍布 全国 21 个省、4 个直辖市和 4 个自治区，本土供应商比例达到 98.7%。
物流体系辐射全国，数智化赋能供应链整合。2020 年以来，公司在供应链布局上 做出了一系列战略部署，旨在利用数字化技术串起仓储、物流、冷链、餐饮的整 个链条。目前，百胜中国的供应链正进入整合发力阶段，预期通过夯实物流数智 化生态建设、搭建仓储管理系统、运输管理系统，实现供应商-物流中心-餐厅产 品批次电子化追溯；通过物流中心的智能物联平台实时监控食材从供应商-物流 中心-餐厅的路径和时间、追踪冷链车辆和仓库内产品和环境温度，对潜在风险 及时预警。
营销战役引爆社交网络，顺势而为提高转化率。以肯德基为例，肯德基为保持在 品牌影响的领先地位，在明星代言上率先启用“短期签约，聚焦引爆，快速收割” 的策略，借由时下最火的明星效力在短期内为门店进行引流。此外，肯德基也通 过与游戏、热门影视剧等的跨界营销，覆盖更多目标人群的同时也提升顾客的新 鲜感，如阴阳师主题餐厅，延禧攻略角色代言产品等。肯德基更深谙消费者“薅 羊毛”的心理，如推出“怀旧促销”价格重回 30 年前，以及兼具品牌特色和热门 话题的持久营销活动“疯狂星期四”，2023Q2 疯狂星期四的销售额是普通工作日 的 1.5 倍左右。
