我国水果行业市场规模呈增长态势。
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。
浆果类 果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质，如葡萄、草莓等。 瓜果类 果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 橘果类 外皮含油泡，内棵皮形成果瓣，如蜜、砂糖橘等 核果类 内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。 仁果类 花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，有种子，如苹果、梨等。
保障农业健康有序发展 2006年“中央一号文” 提 出加强“三农”工 作，加快 农村全面小康和现代化建设 步伐，建设社会主义新农村。加强农产品特色发展 从“一村一品”和“一县一 业”出发构建特色农业，构 建一二三产业融合和集群化 的发展道路。农产品智慧化发展 2020发布的“数字农村发展 规划”奠基农村数字化改革 热潮，未来也将从数字农村 步向智慧农村。
调查数据显示，2018-2023年1-3月我国水果行业销售收入整体呈现增长态势。据统计，2021年我国水果行业销售收入12289.84亿元，2022年我国水果行业销售收入 13507.52亿元，同比增长9.9%。
我国水果种植呈现明显的周期性和季节性，与此相对是强地域性。 • 根据国家统计局和云果的数据，在国家乡村振兴等一系列农业政策的促 进下，2015年起我国果园种植面积超过1千万公顷，2019年之后超过1.2千万公顷，与此同时水果产量也“节节高升”，2020年水果产量为28692.4万吨，前瞻初步统计2021年我国水果种植面积达到29840千公顷，产量达到12773万吨。
统计数据显示，2018-2022年我国水果行业产量、销量整体呈现增长态势。其中2022年我国水果行业产量30180万吨，同比增长3.0%；2022年我国水果行业销售量29284万吨，同比增长3.2%。• 调查数据显示，2018-2022年我国水果行业产销率在95%-98%之间，尽管水果季节性、地域性强，但产销率在相对合理的水平，有助于保持水果市场的稳定发展。
2021年，我国水果总产量为29840万吨，其中，园林水果产量为21680万吨、所占比重约为72.65%，瓜果产量为8289.4万吨、所占比重约为27.78%。在园林水果中，产量排名前三的依 次是柑橘、苹果、梨三类传统大宗 果品，柑橘和苹果的产量明显高于 其他园林果品。 • 在瓜果类产品中，西瓜产量独占鳌 头，遥遥领先于其他果品，约占全 国瓜果产量的比74.35%。整体而 言，我国水果供给总量充足，但供 给结构性矛盾突出
根据统计数据，2020年我国水果种植区域主要分为5个等级，山东、广西、河南、陕西的产量均大于2000万吨处于第一梯队，其中，2020年山东省的水果产量2938.9万吨，位居榜首。
