我国幅员辽阔，各地的资源条件与经济发展水平各异，不同区域结合自身基础及特征推动餐饮业数 字化发展，各区域餐饮业数字化发展呈现显著差异。
餐饮业数字化指数显示，我国餐饮业数字化发展呈现出由东部沿海地区向中西部地区逐渐递减的明 显趋势。华东地区、华北地区和华南地区餐饮业数字化发展指数分别为 79.74、79.2、77.34，显著高 于全国餐饮业数字化水平，在餐饮业数字化方面处于领先地位。华中地区餐饮业数字化指数为 76.79， 与全国水平保持持平。东北地区、西南地区和西北地区餐饮业数字化发展水平分别为 75.51、73.96、 73.34，数字化水平相对滞后，需加快推动餐饮业数字化。
华东、华北、华南餐饮业数字化发展领跑全国，餐饮业数字化水平逐步向智能化迈进。餐饮业数 字化指数与地区经济发达程度呈相关性，华东、华北、华南三地餐饮业数字化指数分别达到 79.59、 79.2、77.59，显著领先于全国其他地区。信息技术快速发展、在线外卖市场繁荣、平台企业集聚成为 推动区域餐饮业数字化快速发展的核心引擎。华东地区包括上海、江苏、浙江等沿海经济发达省份，餐 饮业发达，拥有餐饮企业 229.3 万家，占全国比重 26.64%。该地区高新技术企业众多，通过鼓励人工 智能、大数据、区块链等信息技术及智能设备研发与应用，餐饮业智能化发展。华北地区餐饮业数字化 指数 79.2，保持了全国领先。该地区注重创新发展“数字 + 餐饮”模式，培育餐饮数字化平台，特别 是北京在全国处于领先水平，充分发挥了龙头带动和示范引领作用。华南地区作为我国经济发展的前沿， 区域餐饮业数字化指数 77.59，数字化水平领先于全国。该区域人口集聚程度高，外卖市场繁荣，拥有 餐饮企业 117.6 万家，占全国比重 13.67%，地区数字化销售指数高达 79。除此之外，华南地区移动 互联接入流量占全国 58.25%，上网流量大，互联网使用率高，发达的信息基础设施也为在线外卖的繁 荣和餐饮业数字化提供了技术支持与环境保障。
华中地区餐饮业数字化稳步发展，处于平台化快速发展阶段。华中地区餐饮业数字化指数为 76.79，与全国水平基本持平，平台企业集聚成为推动该区域餐饮业数字化快速发展的核心动力，近年来， 华中地区餐饮业蓬勃发展，餐饮企业数量达到 116.5 万家，占全国总数的 13.54%，从业人员数量达到 27.6 万人，占比为 9.48%。此外，该地区拥有庞大的人口规模，城镇常住人口达到 1.3 亿人，构成了 餐饮业的主要消费群体。特别是，以武汉、长沙、郑州等为代表的中心城市餐饮企业众多、消费能力强， 平台企业通过整合餐饮企业、消费者等资源，不仅为餐饮企业带来了更为精准的市场分析和客户管理能 力，也为消费者提供了更加便捷的订餐和支付体验，极大提升餐饮业数字化发展水平。随着华中地区产 业的快速发展、外出人口的回流以及餐饮业相关配套政策效果的不断显现，将进一步推动餐饮服务业增 长，也将为地区餐饮业数字化注入新动力。
东北、西南、西北地区餐饮业数字化水平处于线上化向平台化发展阶段。东北、西南、西北地区餐 饮业数字化水平分别为 75.61、73.96、73.34，低于全国平均水平。目前，三地已经实现了餐饮业数 字化过程的线上化，但受人口、收入、交通等各类因素制约，地区餐饮业数字化水平相对不高，正处于 向平台化推进阶段。东北地区农业发达，餐饮食材能够就近供应，数字供应基础好，但近年来人口呈现 外流趋势，导致消费群体相对较少，对餐饮业数字化发展产生了一定影响。西南地区山地多，人口集聚 度低，分散的用户增加了在线外卖送餐难度，这在一定程度上限制了该地区数字销售水平的提升。西北 地区城市人口消费能力相对较低，限制了餐饮业数字化发展，但已经完善的信息基础设施，为餐饮业数 字化快速发展提供了条件支持。
北京、上海、广州、深圳等中心城市餐饮业数字化水平高，且与周边地区产业链联系密切，对周边 地区餐饮业数字化发展起到了重要带动作用。 北京、天津引领华北地区餐饮业数字化发展。北京、天津作为中心城市，餐饮业高度发达，自身餐 饮业数字化指数高，在线外卖和平台企业发展好，带动周边河北、山西等地的餐饮业配套加快发展。北 京作为华北地区的中心城市，凭借其发达的餐饮业和数字化水平，带动整个华北地区的餐饮业数字化指 数水平。天津依托其庞大的城市人口和先进的信息基础设施，在数字销售方面较为突出，特别是在线外 卖和在线点餐服务十分发达，消费者满意度方面表现卓越，好评率在全国处于领先地位。河北、山西和 内蒙古等周边地区，依托其较为发达的农业基础积极推动供应环节数字化，为北京、天津提供数字配送 和数字设备。此外，河北、山西等省份靠近北京、天津，预制菜和中央厨房企业分布较为密集，能够为 北京和天津等地提供丰富的食材，由此形成了明显的“中心—外围”发展格局，进一步提升整个华北地 区餐饮业数字化水平。
上海带动长三角地区餐饮业数字化水平不断提升。上海作为长三角地区的龙头，引领江苏、浙江、 安徽餐饮业数字化发展，带动供应、加工等环节数字化，长三角地区“中心－外围”特征明显。餐饮业 数字化指数显示，上海餐饮业数字化指数超过 90，位居全国前列，特别是在数字销售和数字管理等方面， 上海成为华东地区乃至全国的餐饮数字化的标杆。江苏省在数字加工领域表现尤为出色，数字加工指数 领先华东地区，在数字化设备应用方面突出；浙江省在在线外卖、在线点餐和数字点评等数字化服务方 面展现出高水平，彰显了其数字销售的成熟水平。安徽省在数字备餐领域表现突出，拥有较高密度的中 央厨房和预制菜企业，为餐饮企业提供了强有力的支持。整体来看，长三角地区的餐饮业数字化发展得 益于上海的引领作用，以及江苏、浙江和安徽等省份在各自领域的数字化优势，共同促进了区域餐饮业 的数字化转型和提升。
广州、深圳成为华南地区餐饮数字化发展双引擎。作为国内经济总量的领头羊，广东省的餐饮业不 仅规模庞大，其数字化水平上也位居全国前列。其中，广州、深圳等中心城市市场需求旺盛，餐饮业数 字化水平高，拥有良好的数字化环境和政策环境，餐饮企业数字化意识和数字化水平较强，在数字销售 和数字加工方面均处于全国领先地位。两个城市依托发达的餐饮业数字化带动广东省其他城市，以及广 西、海南的餐饮业数字化水平逐步提升。其中，广西数字供应表现优异，拥有近 200 家冷链物流企业， 并有 10 个智慧农业试点项目，数字供应水平不仅在华南地区领先，也在全国范围内处于领先地位。海 南各项指标相对均衡，其数字供应能力超越了全国平均水平。随着海南自由贸易港的建设，产业集聚效 应显著，服务业水平不断提升，数字化应用场景也在迅速完善，未来餐饮业数字化发展潜力巨大。整体 来看，华南地区餐饮业数字化呈现以广东为龙头，以广西、海南配套支撑的发展格局。
不同地区的资源状况和经济发展水平存在差异，驱动餐饮业数字化发展的动力也有所不同。华中地 区依托便利的交通优势，数字供应和数字加工亮点突出。东北地区依托小程序、公众号、APP 等各类 数字化手段加强营销，以数字销售带动餐饮业数字化转型。成渝地区和西北地区则依托特色农业发展优 势，数字供应环节发展成效显著。
华中地区数字供应与数字加工优势显著。华中地区依托交通、物流、资源等基础优势，数字加工水 平与数字供应水平形成良性互动，共同推动地区餐饮业数字化发展。在数字供应方面，华中地区数字供 应指数达到 77.63，高于该地区餐饮业数字化指数和全国平均水平。华中地区交通优势强化物流优势， 冷链物流企业在全国的占比高达 22.7%，城市配送企业占比达到 15%，为餐饮企业提供了强大的物流 支持，能够实现一键下单后的高效配送。此外，该地区智慧农业示范数量占全国比重 13.3%，拥有河南、 湖北等农业大省，粮食、蔬菜、水产、水果等物产丰富，餐饮食材供给保障能力强，推动数字供应水平 不断提升。在数字加工方面，华中地区数字加工指数 77.74，围绕郑州、武汉、长沙等中心城市，形成 一批中央厨房和预制菜企业，预制菜企业占全国比重 24.5%，中央厨房占全国比重 24.1%。整体上看， 华中地区因地制宜，推动数字加工、数字供应等环节不断数字化转型，对餐饮业高质量发展起到了重要 作用。
东北地区数字销售驱动产业链数字化发展。东北地区餐饮业数字化优势主要集中在数字销售环节， 相比于其他环节，自助点餐、在线外卖等环节的数字化水平相对较高，餐饮企业依托小程序、公众号、 APP 等各类数字化手段加强营销，以数字销售带动餐饮业数字化转型。当前东北地区在线外卖骑手数 量占全国 4.6%，在线外卖订单占全国 6.3%，数字销售指数 77.46，接近全国平均水平。其中，辽宁 依托沈阳、大连两个中心城市的消费需求及产业集聚优势，餐饮业数字化发展十分迅速。在数字销售环 节的带动下，数字技术也将进一步融入供应、加工、管理等环节，东北地区餐饮业数字化发展水平将显 著提升。 成渝地区数字供应水平领跑西南地区。
西南地区数字供应指数 76.06，领先于西南地区数字化指数 73.96，同时在西南地区数字加工、数字管理、数字销售等细分指数中拥有相对优势。从地区来看，四川、 重庆两地数字供应指数在西南地区保持领先。具体到城市方面，重庆、成都作为区域中心城市，人口规 模大，餐饮消费需求旺盛、消费能力强，同时冷链运输、城市配送水平高，这些均为数字供应的发展奠 定了基础。通过统一采购农产品资源等方式，为成都、重庆等中心城市提供食材，数字供应水平相对较高。 西北地区数字供应与数字销售发展潜力较大。西北地区数字供应指数 74.47，数字销售指数 73.9， 相对于全国来说，指数水平相对不高，但随着西北地区数字化水平的提升，未来上升潜力较大。西北地 区土地面积广，特色农业生产相对发达，智慧农业企业占全国比重 12.39%，餐饮业数字化呈现特色化发展。陕西、甘肃等地旅游业发达，带动了餐饮业繁荣发展，其中西安、兰州等中心城市，在线外卖、 在线点餐等数字销售环节发展较为迅速。宁夏、青海、新疆两地空间面积大，种养殖业发达，餐饮供应 链数字化发展不断升级提速，随着西北经济加快发展，特别是中心城市加快壮大，餐饮业数字化水平也 将不断提升。
