从种植面积看，中国、西班牙、韩国、日本、阿塞拜疆为全球柿子五大重点产 区。
（1）产业发展现状 日本为群岛国家，总面积仅为 38 万平方公里，相当于中国云南省面积大小，四分之三为山地丘 陵。且由于日本国土面积小，河流从中间向两头注入海中，蓄水困难。因此，日本虽然雨水多但水资源 依然缺乏，而柿子耐旱性和适应性都较强，适宜种植在日本地区。 日本主要种植甜柿品种，产品竞争力强。日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和非完全甜柿之分， 还有早熟、中熟、晚熟的类型。优质丰产型的品种有次郎、富有、阳丰等；高产稳产型的品种有兴津 20 号、兴津 22 号等；雄花数量多的品种有禅寺丸、太秋、赤柿、西村早生、柿山柿等。其中富有、次郎 的栽培面积逐渐扩大，取代了古老野生种。当前，世界上大部分国家的甜柿都直接或间接引自日本的品 种，比如：韩国从日本引进了富有及其芽变的甜柿品种以逐渐取代本地品种，栽培面积迅速扩大已成为 韩国的主栽品种。美国自 1828 年开始从日本引入柿子，此后，又多次从日本引入柿品种苗木或者嫁接 苗，到 21 世纪初，又引进了富有及其芽变甜柿品种。中国、新西兰以及欧洲国家也相继多次引入日本 甜柿种苗。
日本柿子产业种植面积呈下降趋势，产量波动幅度较大。疫情以来，日本柿子种植面积不断减少， 至 2023 年日本柿子种植面积约为 1.75 万公顷（26.25 万亩）。但是其产量波动不大，2023 年日本柿子产量约 21.8 万吨，单位柿子产量全球领先，达 12.48 吨/公顷（0.83 吨/亩），是全球单位柿子产量的 2.6 倍，是中国单位柿子产量的 3.1 倍
（2）产业发展模式 日本以柿果为产业链纽带，采用一二三产业融合发展模式。日本柿子不仅在品种改良上占据优势， 以柿子为主要原料或辅助材料的深加工产品，以及衍生产品已达到百余种，更具优势。日本将柿果、柿 蒂、柿霜、柿花、柿叶、柿树皮及柿树根药用，开发风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产 品系列。 在产业链上游，柿子企业通过与头部企业及科研院所、大学等联合进行新苗培训、加工产品研发、 产品设计等，同时不断更新柿子种植技术，更新相关生产设备，不断提高柿子品质，形成从源头提升柿 子质量的关系网络。此外亦以此为契机开展乡村生态旅游，带动天然农场、产地采摘等康养旅游周边商 业生态的形成。和歌山县是日本著名的柿子产地，静冈县的滨松水果公园是一个农业公园，园内种植约 160 棵果树，包括不同品种的柿子树。每年 10 月中旬至 11 月下旬，公园举办采摘柿子的体验活动，游 客可亲手采摘并品尝，每年吸引大批游客。
在产业链中游，柿子的加工环节扮演着重要的角色，日本将柿子的生产、加工、运输、销售以及生 态旅游融合起来。利用柿树等天然植物资源，研发各种有机食品，并通过互联网，将产品卖到全国，甚 至远销海外。 上中游柿子产品品质的提升，相关产业生态的优化，也促进了下游销售市场的繁荣，各式各样的产 品体验店，又倒逼上中游产品品质的提升，形成良性循环。
（1）产业发展现状 韩国自 14 世纪引入柿子品种，柿子产业得到快速发展，种植区域分布较集中，主要在庆尚南道， 柿饼知名度较高。2018 年以来韩国柿子种植面积与产量呈现先下降后回暖的趋势，初步统计，2023 年 柿子种植面积约为 2.2 万公顷（33 万亩），产量约 20.8 万吨，单位柿子产量约为 9.67 吨/公顷（0.64 吨/ 亩），略低于日本，远超全球平均水平及中国单位产量水平。
韩国柿子种植区域分布较集中，庆尚南道、庆尚北道、全罗南道是韩国三大柿子核心产区，2022 年 三大主产区柿子种植面积近 2 万公顷（30 万亩），占比 85.8%；合计产量约 18.94 万吨，产量合计占比 87%。
庆尚北道与庆尚南道积极开发新品，以柿饼最为著名。在韩国，气候温暖的南部地区多盛产柿子， 其中以庆尚北道尚州和庆尚南道的山清、咸阳、咸安等地的柿饼最为著名。同时，庆尚北道与庆尚南道 也在积极开发新产品，比如庆尚北道清道郡以其特产“无籽柿子”为材料，发酵、酿制成柿子葡萄酒、 柿子醋、柿子茶、柿子功能饮料、柿子冰淇淋、柿子染料服装、药品、洗浴用品及护肤品等几十种产 品。
（2）产业发展模式 韩国柿子产业呈现出以柿子为主导的多产业融合发展模式。韩国柿子主产区为庆尚北道、庆尚南道 等地，这些地区将柿子产业作为核心驱动力，通过与其他相关产业的深度融合，形成协同效应，从而促 进经济持续发展。 立足原料优势，发展农产品产地加工。韩国庆尚北道利用当地土壤肥美，适合栽植果树的资源优 势 ，充分发掘柿子的多种用途，大力发展农产品深加工业。庆尚北道的农业技术中心以本地特有的“无 籽柿子”为研发对象，成立柿子研究所，在研究所基础上运行的天然食品公司，将柿子从生产、加工延 伸到运输、销售和生态旅游，通过产业之间的链接和深度融合，形成六次产业。 品牌建设推广能力较强，形成“农业+旅游”发展模式。韩国庆尚北道、庆尚南道等柿子主产区充 分依托地区优势打造柿子衍生特色观光产业，吸引大批游客，大幅度提升了柿子产品的知名度。在庆尚 北道，韩国政府把废弃的铁路隧道开发成柿子酒储藏地，并发展形成柿酒隧道，兼具参观功能，同时还 打造全球首个“柿子发酵酒”主题酒窖，以柿子为中心，通过综合开发，把隧道变成集试饮、展销、聚 会、文创为一体的柿子酒主题旅游景点，吸引大量游客到访。
（1）产业发展现状 西班牙是地中海国家中柿子产量最多、增长最快的国家。1989 年，在地中海地区，柿子树多作为花 园和家庭果园中的点缀，或是用于满足当地的消费需求，种植规模较小。虽然柿子在当地市场上颇受欢 迎，但由于西班牙所种植的各种柿子普遍口感较涩，在一定程度上制约了其发展。进入 20 世纪 90 年 代 ，西班牙成功培育出品质优良的“Rojo Brilante”品种，并开发出了既能去涩又不影响果实硬度的技 术 ，柿子的种植面积得以显著扩展，瓦伦西亚地区增量尤为明显。
2015 年以来，西班牙柿子产量与种植面积先升后降，稳居全球领先地位。2015-2020 年西班牙柿子 产量、种植面积均大幅增长，2021-2023 年，由于西班牙主产区巴伦西亚地区虫害不断增加，再加上受 暴风雨和冰雹等恶劣天气的影响，柿子果园损失惨重。除恶劣气候条件和害虫影响外，因俄乌冲突，二 氧化碳成本的翻倍增长，柿子脱涩成本上升，行业整体盈利能力减弱，越来越多的柿子果园被废弃，种 植面积急速下降。2020-2023 年西班牙柿子种植面积约 1.6 万公顷（24 万亩），产量约 27.8 万吨，单位柿 子产量约 17.42 吨/公顷（1.16 吨/亩）。
鲜柿出口情况虽有波动，处全球领先地位。从出口量来看，西班牙鲜柿出口量整体呈波动态势， 2014-2021 年出口量较稳定，2021-2023 年受西班牙鲜柿国内产量下降影响，出口量呈下降趋势。从出口 量全球占比看，除 2022 年西班牙鲜柿出口量占全球比重均超 30%，2023 年出口量占比增至 32.5%。
（2）产业发展模式 西班牙柿子产业重视品种改良、技术创新为核心，同时注重市场营销。西班牙通过选育新品种，如 “Rojo Brilante”，提升柿子口感，且易于保存运输，大大提高了市场竞争力。西班牙还研发了去除柿子 涩味的技术，保证柿子在成熟过程中不易软化，有利于长时间的储存和远距离运输。同时，西班牙注重 市场营销，有效提升了西班牙柿子的知名度。西班牙柿子协会与欧盟共同资助的地中海组合运动 （Mediterranean Combo）合作，积极开展一项旨在增加欧盟内部市场水果消费的活动。为了让更多消费 者了解西班牙柿子，该活动已经覆盖了马德里的 6 个市场和巴伦西亚的 4 个市场。 2023 年 11 月至 12 月期间，西班牙柿子协会在马德里的拉巴斯、查马丁、拉斯本塔斯、圣玛丽亚德 拉卡贝萨、圣恩里克和蒂尔索德莫利纳等市场，向所有来访的顾客免费分发柿子样品。这项活动得到了 当地居民的热情响应，有效提升了西班牙柿子的知名度。
