现制茶饮和现磨咖啡的消费人群渗透率和门店连锁化率预计进一步提升。
饮料市场包括(i)现制饮品和(ii)预包装饮料市场，现制饮品指在现场制作并直接提供给消费者即时饮用的饮品，包括现制茶饮、现磨咖啡以及 现制酸奶及鲜榨果汁等其他现制饮品。
全球现制饮品行业以终端零售额计的市场规模由2018年的5,989亿美元增长至2023年的7,791亿美元，复合增长率5.4%。预计2023年至 2028年的复合增长率达到7.2%，2028年的市场规模将达11,039亿美元。现制饮品占全球饮料市场的百分比从2018年的43.7%上升至 2023年的45.7%，预计2028年占比进一步上升至48.0%，受益于消费者的健康意识与个性化需求提高、品牌创新迭代、社交媒体的传播 赋能、以及数字化带来的便捷体验提升。
中国和东南亚是全球现制饮品行业增长的重要区域
2023年至2028年行业的3,248亿美元规模增量中，中国、欧盟及英国、美国、东南亚、日本、其他市场预计分别贡献917亿美元、 857亿美元，538亿美元，294亿美元，106亿美元，536亿美元。中国和东南亚的现制饮品行业规模的复合增长率分别为17.6%和 19.8%，远高于全球平均的7.2%，主要由于现制饮品的消费习惯相比发达国家有较大提升空间。2023年，中国和东南亚的人均现制 饮品消费量分别为每年22杯和16杯，远低于美国、欧盟及英国超过300杯的消费量，同样低于日本172杯的消费量。随着经济发展和 人均消费水平的不断提高，预计2028年，中国和东南亚的人均现制饮品消费量将分别提升至51杯和36杯，为2023年消费的2.3倍。
全球现制饮品的竞争格局
以截至2023年底的门店数和2023年的饮品出杯量计算，全球前三大现制饮品企业分别为星巴克、蜜雪冰城与Inspire Brands（旗下 饮品品牌包括Dunkin和Baskin robbins）。以截至2024年末的门店数量计算，蜜雪冰城超过星巴克，成为全球最大的现制饮品企业， 拥有46,479家门店。
以2023年的终端零售额计， 全球前五大公司分别为星巴克，Inspire Brands，Restaurant Brands （旗下品牌包括Tim Hortons， Popeyes，Burger King），蜜雪冰城和Dairy Queen。
中国现制饮品行业的市场规模由2018年的1,878亿元增长至2023年的5,175亿元，复合增长率22.5%，主要受益于人均可支配收入的 增加带来的对个性化及多元化消费需求的提升。未来随着城镇化的持续推进、现制饮品连锁化率的提升与供应链的持续优化，预计 2023年至2028年的复合增长率达到17.6%，2028年的市场规模将达到11,634亿元。现制饮品主要包括现制茶饮和现磨咖啡。2023 年现制茶饮和现磨咖啡的市场规模分别为2,585亿元和1,721亿元，2018年至2023年的复合增长率分别为19.0%和36.3%，2023年至 2028年的复合增长率预计分别为17.3%和19.8%，2028年的市场规模将分别为5,732亿元和4,242亿元。
现制茶饮和现磨咖啡的消费人群渗透率和门店连锁化率预计进一步提升
归功于中国丰厚的茶文化、茶的创新应用及多种消费场景，现制茶饮的消费人群渗透率预计从2023年的23%提升至2028年的34%， 推动茶饮店的连锁化率由56%提升至72%。平价现制茶饮店的连锁化率相对较低，预计从2023年的43%提升至2028年的61%。现磨 咖啡市场是过去五年以GMV计算增长最快的新兴细分市场，现磨咖啡店的行业增速快于现制茶饮店，主要源于消费人群渗透率和连锁 化率的提升空间更大，2023年的消费人群渗透率和连锁化率分别为9%和30%，预计2028年分别提升至18%和55%。
中国现制茶饮行业规模按价格带划分：平价和大众价格带的增速更快
按照价格带拆分，中国现制茶饮店分为平价、大众、高价三类，分别对应产品平均售价不高于10元、10至20元，以及不低于20元。 2023年，平价、大众、高价价格带的终端零售额分别为749亿元，1086亿元，280亿元，分别占整体市场的35%，51%和13%。 2018年至2023年，高价价格带的复合增长率超过平价和大众价格带，主要由于奈雪和喜茶等高价格带定位的公司快速培养了消费者 的认知，但是随着行业竞争的激烈和消费者日益追求高性价比的产品，预计2024年到2028年，平价和大众价格带的复合增长率更快， 超过20%，而高价价格带的复合增长率低于10%。
