小菜园是一家快速发展的大众便民中式餐饮企业。
小菜园主打新徽菜，融合了传统徽菜的 风味与现代健康饮食理念，以“现场烹饪”为特色，承诺为顾客提供新鲜、美味且健康的菜品， 成功吸引了众多食客的关注。 其发展历程的主要经历以下节点： 创立起步：2013 年 4 月 28 日，小菜园第一家门店在安徽铜陵开业，创始人汪书高先生凭借 丰富的餐饮行业经验，主打亲民路线，专注大众便民中式餐饮细分市场，重点布局家庭聚餐场 景，致力于打造“中国百姓的家庭厨房”。 区域拓展：2014 年，小菜园跨出安徽省，将门店拓展至江苏，迈出了区域扩张的重要一 步。此后，小菜园的版图不断扩大，2016 年在北京、上海等一线城市布局，实现了从区域品牌 向全国性品牌的跨越。2018 年，小菜园门店数量突破 100 家。为了进一步提升运营效率和管理 水平，同年，小菜园建立了信息技术系统，开启了数字化管理的新篇章。。 全国扩张：2021 年起，小菜园进入快速扩张期，年底门店数量为 379 家，净增 101 家，同 年，公司成立中央厨房，实现了食材粗加工、预备酱料和料包的标准化生产，有效保障了菜品的 质量和口味稳定性。同时，小菜园全面升级数字化管理系统，引入先进的管理理念和技术，对门 店运营的各个环节进行精细化管理。在技术创新方面，2023 年，小菜园在部分门店试行炒菜机 器人，这一举措不仅提高了出餐效率，还确保了调味精准和口感稳定，为顾客带来了更加标准化 的用餐体验。2022 年和 2023 年公司分别净增 43 家、120 家门店。到 2024 年底，已在中国 14 个省的 146 座城市/县拥有 673 家直营门店，包括 667 家 “小菜园”门店及 5 家其他子品牌门 店，覆盖了北京、湖北、天津、广东等多个地区。
资本助力：2023 年，加华资本连续两轮斥资 5 亿元人民币投资小菜园，成为其上市前唯一 的外部机构股东。此外加华资本还深度参与小菜园数字化系统建设等，帮助其完成数字化转型， 助力小菜园加速发展。 成功上市：2024 年 12 月 20 日公司在港交所主板挂牌上市，股票代码为“0999”，发行价 为 8.50 港元/股，发售数量约为 1.01 亿股，募资总额约 8.6 亿港元，募资净额约 7.95 亿港 元。此次上市为小菜园的发展注入了强大的资金支持，使其在市场竞争中占据更有利的地位。 2025 年 3 月公司纳入港股通,股票流动性和市场关注度进一步提升。
小菜园的股权结构相对集中，呈现出创始人主导、外部资本助力的特点。创始人汪书高先 生通过 7 个持股平台，包括 XCY Future Limited、XCY Yongqing Limited 、XCY Xuyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCY Weiyuan Limited、XCY Liyuan Limited 等，控制着公司已发行股本中 85% 的投票权，是公司的绝对控股股东 。这种高度集中 的股权结构赋予了汪书高先生在公司决策中的主导权，有助于保持公司战略的连贯性和稳定性。 汪书高凭借其在餐饮行业超过 20 年的丰富经验，在面对市场竞争和行业挑战时可以果断调整经 营策略，推动公司进行创新和变革，确保小菜园在激烈的市场竞争中始终保持正确的发展方向。
加华资本作为唯一的外部投资者，持有小菜园 6.4% 的股份。加华资本在消费投资领域经验 丰富，累计资产管理规模超过 800 亿元。其对小菜园的投资，不仅为公司带来了资金支持，还 在公司的发展战略、运营管理和数字化建设等方面发挥了重要作用。自 2023 年起，加华资本连 续两轮对小菜园进行投资，累计投资金额达到 5 亿元人民币。在加华资本的支持下，小菜园开 始搭建企业会员系统、商业智能 BI 系统等新型管理工具，提升了公司的数字化运营能力。加华 资本还利用其丰富的行业资源和经验，为小菜园提供战略咨询和建议，助力小菜园优化业务流 程，提高运营效率，进一步增强了小菜园的市场竞争力。 核心管理层在餐饮领域经验丰富，且激励充分。公司核心管理层多年来陪伴着公司成长， 这些核心管理层成员凭借各自的专业背景与丰富经验，在品牌运营、市场拓展、供应链管理等方 面发挥关键作用，共同推动小菜园不断发展壮大。为向员工提供激励及奖励，公司于 2020 年 12 月提出股权激励计划，130 名员工通过数个持股平台获得股权奖励，将员工利益与公司长期发展 深入绑定，员工通过公司市值增长和分红获得额外收益。
小菜园以“好吃不贵”为核心经营理念，致力于打造中国百姓的“家庭厨房”。这种理念 贯穿于公司的菜品研发、定价、服务等各个环节。在菜品研发上，小菜园注重菜品的品质和口味，坚持现场烹制，确保每一道菜品都能让顾客品尝到新鲜、美味的食物。在定价方面，小菜园 以亲民的价格吸引消费者，实现 “小菜园”门店堂食顾客的客单价介乎 50 元至 70 元，让消费 者在享受美食的同时，不会感到经济压力。 小菜园采用直营连锁的运营模式。截至 2024 年底，已拥有 673 家在营的直营门店，覆盖中 国 14 个省级行政区的 146 个城市或县。直营模式有助于公司对门店进行统一管理，确保菜品质 量、服务标准和品牌形象的一致性。公司可以直接对门店的食材采购、菜品制作、员工培训等环 节进行严格把控，从而为顾客提供稳定、优质的用餐体验。在食材采购方面，公司可以集中采 购，与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和品质；在员工培训方面，公司可以制 定统一的培训标准，提高员工的服务水平和专业技能。 在产品与服务方面，小菜园主打新徽菜，注重菜品的创新。公司招牌菜包括农家红烧肉、 瓦罐汤、地锅本仔鸡和徽州臭鳜鱼等，满足了不同消费者的口味需求。公司会根据季节时令和地 域差异，为顾客提供春夏秋冬四季菜单，并对全国各个省市的门店定制差异化的菜品搭配。小菜 园还积极拓展外卖业务，实现“到店+到家”的全场景覆盖，为消费者提供更加便捷的服务。 2024 年小菜园外卖渠道销售额同比增长 34.5% 至 20.05 亿元，外卖渠道占比达到 38.5%，成为 公司重要的业绩增长点。
小菜园的供应链体系建设较为完善。通过集中采购优质原材料，与全国范围内的优质供应 商建立紧密合作关系，确保食材的新鲜度和品质。公司还建立了中央厨房，用于食材粗加工、预 备酱料和料包，实现了标准化生产，提高了运营效率，降低了成本。中央厨房可以对食材进行统 一处理和加工，减少了门店的工作量，提高了出餐速度；同时，标准化的生产流程也有助于保证 菜品的口味一致性。 在数字化建设方面，小菜园引入了先进的信息技术系统，搭建了企业会员系统、商业智能 BI 系统等新型管理工具。通过数字化赋能，公司实现了菜品、服务、拓店等各个方面的标准化 管理。利用大数据分析，小菜园可以精准把握消费者的需求，优化菜品结构和价格策略，提高运 营效率和服务质量。通过分析会员的消费数据，公司可以了解消费者的口味偏好和消费习惯，从 而有针对性地推出新品和促销活动，提升顾客的满意度和忠诚度。
