在家吃饭需求强劲，市场空间持续拓宽。
行业空间广阔，且市场规模持续增加。在家吃饭市场表现强劲，增长动力较为充 足。近年来，中国在家吃饭趋势显著上升，已成为餐饮场景中的主导模式。且伴 随居民健康意识的不断提升，家庭团聚的重要性日益凸显，在家吃饭的市场规模 日益扩张。据艾媒咨询数据显示，超 95%的受访者表示未来将增加在家吃饭的频 率。据国家统计局数据显示，在家吃饭餐食解决方案市场规模从 2018 年的 32482 亿元大幅增长至 2022 年的 56156 亿元，复合年增长率达到 14.67%，并预计至 2027 年将增长至 71089 亿元。
食品工业的快速发展成为在家餐食产品的重要驱动力。食品工业化构成在家餐食 产业发展的核心支撑。相较于传统餐饮对厨师个人技艺的依赖，工业化生产通过 规模化采购、标准化流程与自动化设备实现生产成本优化与运营效率提升。工业 化生产模式实现菜品在风味、品质及外观上的高度一致性，突破传统餐饮标准化瓶颈。此外，工业化体系建立的从原料溯源到终端消费全流程品控体系，显著强 化食品安全保障能力。完善的品控机制助力餐饮企业提升运营水平，稳定的品质 输出增强消费者信任度，为在家餐食产品的规模化发展奠定坚实基础。
冷链物流基础设施完善助力产业半径持续扩张。半成品食材对温度控制具有较高 要求，其品质保障高度依赖冷链物流体系。早期因冷冻技术不成熟及冷链运输成 本高企，产品销售半径受到明显制约。随着速冻技术持续升级，半成品食材保质 期获得显著延长，同时冷链物流网络不断完善，物流配送成本得到有效控制，推 动企业供应链效率提升。据艾格农业数据显示，2019-2023 年间，冷链物流市场 规模由 3391 亿元同比增长至 5170 亿元，CAGR+11.12%；冷链物流总额由 6 万亿 元同比增长至 8.9 万亿元，CAGR+10.36%。
懒宅经济兴起，在家吃饭餐食产品需求表现强劲。懒人经济的发展使得在家吃饭 餐食产品迎来新增长契机。据中研网数据统计，2021-2025 年间，中国懒人经济 市场规模 CAGR 达 12.8%。在“宅经济”与“懒人经济”的双重催化下，基于消费者需求转向追求方便、无需复杂烹饪技巧、更高烹饪效率、在家备餐多样化的渴 望及创新的趋势，具有方便快捷、种类丰富等优势的在家吃饭餐食产品热度持续 升温，产业实现爆发式增长。按零售额计，在家吃饭餐食产品的市场规模预计将 成为在家吃饭市场中增长最快的分部。
下沉市场潜力巨大，需求持续放量。据国家统计局数据显示，2018-2024 年，我 国城镇居民/农村居民人均可支配收入分别增长至 54188/23119 元，CAGR 分别 +5.52%/+7.94%；我国城镇居民/农村居民人均可支配消费支出分别增长至 34557/19280 元，CAGR 分别+4.78%/8.04%。下沉市场消费升级驱动消费边界持续 拓展。随着居民可支配收入水平提升，下沉市场消费需求呈现多元化与个性化特 征。除传统餐饮外卖外，生鲜食材、时令水果类的外卖需求均呈现持续增长态势， 为外卖行业品类扩张提供新的增长动能。在餐饮业态多元化发展趋势下，下沉市 场消费场景逐步由传统堂食向便捷化、多元化餐饮消费模式迁移。消费观念转型 与消费能力提升形成双重驱动，下沉市场餐饮需求加速放量。
下沉市场趋于高龄化与家庭化，在家吃饭需求加速扩张。在下沉市场中，高龄化 表现更为显著。据头豹研究院与沙利文测算，年龄 50+的人群 60%聚集在低线城 市，仅 40%居住高线城市。而在其中，独居的高龄老年人行动不便，对于美团、 饿了么等外卖软件使用较为困难。此外，下沉市场消费者多与父母、子女共同居 住，以家庭为单位的支出更多。而在家庭消费中，在家做饭仍然是主流选择。在 下沉市场健康化与家庭化的趋势下，在家吃饭需求加速扩张，在家吃饭餐食产品 有望实现快速扩张。
连锁化进程深化，传统业态面临结构性调整。据头豹研究院与沙利文数据显示， 下沉市场的线下零售小店以夫妻店为主要经营方式，夫妻店整体呈现数量众多、 分布零散的特点。目前全国约有 630 万家夫妻店，其中约 75%盘踞在下沉市场。 连锁化进程加速对传统夫妻店构成结构性冲击。在餐饮连锁化与外卖普及的双重 推动下，终端餐饮价格持续下探，消费者对于价格的敏感度显著提升。标准化连 锁模式依托规模效应与供应链优势，在成本控制与运营效率方面形成显著竞争力。 相比之下，主打社区服务的夫妻店虽具备个性化服务与情感联结优势，但在价格 敏感度提升的市场环境中面临持续压力。随着消费者日益倾向于高性价比的标准 化产品，传统夫妻店的生存空间或将逐步收窄，餐饮市场结构面临深刻重塑。
中国市场在家吃饭市场格局分散，市场集中度有待提升。由于中国餐饮业态本身 具有复杂多元特征，长期以来市场集中度较低，竞争较为激烈。近年来伴随行业 竞争结构正逐步优化，截止 2022 年，餐饮百强企业营业收入占比从 2014 年 6.9% 增长至 8%，但在中国庞大餐饮市场规模下，头部企业市场影响力仍显不足。在在 家吃饭餐食领域，2022 年在家吃饭餐食产品行业 CR5 达 11.1%，市场竞争格局分 散，市场占有率前五名的企业分别为锅圈、高鑫、沃尔玛、盒马、永辉，市占率 分别为 3.0%/2.7%/2.6%/1.7%/1.1%。
产业链加速整合，上游控制强化。中国预制菜产业链整合仍处于初级阶段，整体 呈现上游环节分散且成本高企、中游市场竞争白热化、下游销售渠道多元化特征。 整合驱动力主要来源于头部企业纵向一体化延伸与区域集群化发展，但当前仍面 临协作机制欠缺、标准体系缺位、成本传导机制脆弱等核心瓶颈。在在家吃饭餐 食解决方案中，供应链上游整合态势持续强化，龙头供应商通过直接投资或与上 游伙伴建立战略合作，深度整合业务布局，并通过业务流程精简与低效运营削减 实现成本优化，从而增强对原材料质量与供应稳定性的管控力度，抗风险能力更 强，实现更优的经营能力。
市场竞争格局加速变革，一站式餐饮是大势所趋。伴随中国餐饮市场的不断扩张， 市场格局加速变革，传统餐饮企业力求创新。在此之中，传统餐饮供应链的角色 加速深化，品牌之间竞争加剧。餐饮企业为降本增效与差异化发展，主动向上寻 求效率与创新；传统供应链企业也逐步由被动响应转向主动支持，并拓宽下游业 务。餐饮供应链企业角色进一步深化为市场驱动者，主动洞察消费趋势并先行开 发创新产品，通过一站式解决方案助力品牌提升运营效率与差异化竞争力。
