乳制品行业正面临前所未有的气候挑战。随着全球气温持续上升，乳业供应链中的企业——包括合作社、加工商、快速消费品品牌和零售商——正面临日益严峻的财务风险，包括供应链中断、生产力下滑以及不断加强的监管压力。奶牛养殖产生的甲烷排放作为乳业碳足迹的主要组成部分，其全球变暖潜能值是二氧化碳的80倍以上，但在大气中存留时间较短，这使其成为短期内减缓气候变化的关键杠杆。在全球乳业碳排放结构中，肠道发酵和粪便管理分别贡献了约60%和40%的甲烷排放，成为减排的重点领域。
为应对这一挑战，全球乳业利益相关方正在形成共识：只有通过全价值链的协作与创新，才能实现有意义的甲烷减排。美国环保协会联合Pure Strategies Inc.发布的《乳业甲烷减排利益相关方参与指南》指出，有效的甲烷减排策略需要农场、合作社、加工商、品牌商、零售商、研究人员和政策制定者通力合作，共同构建减排所需的知识网络、资源支持体系和技术解决方案。
农场层面的参与是乳业甲烷减排的核心环节。数据显示，全球约15亿头牛每年产生约2.5亿吨甲烷，占全球人为甲烷排放量的27%。面对这一挑战，下游乳制品采购企业正在通过多种方式与上游农场合作，推动减排措施落地实施。
能力建设与技术扶持成为农场减排的关键支撑。领先企业正在通过试点项目、示范农场、技术顾问指导和培训课程等方式，帮助农场主掌握实施甲烷减排所需的专业知识。美国乳品管理公司开发的“乳业环保实践指南”为农场及技术顾问提供了一系列环保方案和技术信息。爱尔兰农业与食品发展局的奶牛牛群管理课程、英国农业园艺发展委员会的欧洲乳业资源效率网络研讨会等培训项目，正在全球范围内帮助农场主提升减排能力。
资金激励机制破解农场减排经济瓶颈。许多甲烷减排措施，如调整饲料配方或改进粪便管理，都需要前期资本投入或长期运营费用。凯爱瑞集团推出的“Evolve乳业可持续发展计划”采用了基于成果的成本分摊激励机制，针对特定的可持续行动提供经济激励。阿尔乐公司的FarmAhead™激励机制通过积分制奖励系统，为实施气候与环境可持续项目的奶牛养殖户提供资金回报，农场每获得1积分，阿尔乐即为其销售的每公斤牛奶支付0.03欧元奖励。
数据收集与网络构建助力减排规模化推广。在线门户与平台正在促进虚拟信息共享，实现数据记录、投资回报测算和气候效益的测量、监测、报告与核查（MMRV）。美国乳业可持续发展联盟通过举办线下会议、网络研讨会和工作组会议等形式，促进农场与价值链伙伴间的知识交流共享，帮助减排技术的快速普及。
小规模农场的特殊挑战需要针对性解决方案。全球有数亿小规模乳品生产者面临着生产效率低下、优质饲料获取困难、基础设施不足和融资渠道匮乏等挑战。达能生态系统基金在墨西哥开展的“玛格丽塔计划”提供了全方位支持，包括动物保健与再生农业实践培训、生产资料采购补贴、监测系统支持以及产销对接服务。该项目实施以来已投入1617万欧元资金，在2018-2020年间帮助参与者实现温室气体减排13%，赋能超过1000户小规模生产者。
当前商业化甲烷减排解决方案存在明显缺口，仅靠现有技术的推广难以实现气候目标所需的减排量。因此，乳业利益相关方正在通过内部和外部创新双轨并进的方式，推动减排技术的研发与应用。
外部创新合作加速新技术开发。全球甲烷中心发起的“肠道发酵研发加速器”计划承诺投入至少2亿美元用于开发和实施实用解决方案，目标是到2030年将甲烷排放减少30%。该计划确定了遗传育种、疫苗和抑制甲烷生成的饲料等最具潜力的关键领域，旨在将研究概念转化为成熟解决方案。达能风险投资部门早期投资了零排放畜牧业项目（ZELP），一种新型的甲烷捕获头套装置，并领投了Symbrosia的A轮融资，这家初创企业正在开发基于红海藻的饲料添加剂SeaGraze®。
产学研合作推动解决方案验证与优化。荷兰瓦赫宁根大学及研究中心的“低碳乳业”公私合作项目目标到2030年实现甲烷减排50%。该计划针对单体农场开展定制化的减排方案，分析减排成本效益，为农场开发规划工具，并推动国际知识交流。联合利华和雀巢已参与该计划，与奶牛复合饲料企业、农业设备供应商和金融机构建立了合作伙伴关系。
饲料添加剂技术迎来突破性进展。帝斯曼-芬美意开发的博抑烷（Bovaer®）饲料添加剂在与全球多家乳业合作社合作试点中，已减少超过28万吨二氧化碳当量的排放。这类添加剂通过抑制奶牛肠道中产生甲烷的酶来减少排放，据研究最多可减少30%的肠道甲烷排放。同时，海藻类添加剂、硝酸盐补充剂和其他化学抑制剂也在不同研发阶段展现出减排潜力。
遗传育种技术提供长期解决方案。通过选择性育种降低奶牛甲烷排放强度正在成为研究热点。澳大利亚DataGene基因数据平台发布了可持续性指数，加速提升能够降低甲烷排放强度的遗传性状。抗逆性奶牛基因组计划这一国际性大型应用研究项目致力于开发基因组工具，以培育饲料效率更高、温室气体排放更少的抗逆性奶牛。研究表明，通过遗传选择可以使甲烷排放量减少10-20%，且这些改进是永久性和累积性的。
manure管理创新技术减少甲烷逃逸。粪便管理贡献了乳业甲烷排放的约40%，新技术正在该领域取得进展。固液分离器、厌氧消化池和覆盖式存储系统等技术可以有效捕获甲烷并将其转化为能源。美国通过公私合作伙伴关系，向乳业农场直接提供资金用于粪便管理改进措施，预计可降低25-35%的甲烷排放。Newtrient解决方案目录为所有奶牛养殖场提供了一个信息平台，收录了同时满足粪便管理和经营效益多重目标的创新技术信息。
公共政策是实现大规模甲烷减排的关键机制，乳业企业正在通过多种方式参与政策制定，为减排解决方案创造有利环境。
农场支持类政策提供基础保障。美国的《农业法案》和欧盟的《共同农业政策》等立法为实施甲烷解决方案的农场提供资金与技术支持，并为推进甲烷的MMRV体系建设奠定基础。这些政策通常包括技术援助、成本分摊补贴和研发资金，帮助农场克服采纳新技术的经济障碍。数据显示，获得政策支持的农场采纳减排技术的比例比未受支持农场高出40%以上。
消除监管障碍加速创新技术应用。《创新饲料促进与经济发展法案》等立法旨在简化甲烷减排方案的审批流程，涵盖饲料添加剂、疫苗、遗传改良等创新技术。全美牛奶生产者联合会已公开表明对该法案的强烈支持，认为此举能加速饲料添加剂在美国农场中的推广应用。截至2025年春季，该法案已获得美国参众两院两党议员的共同支持，预计将通过缩短审批时间使新技术提前2-3年进入市场。
创新融资政策激励减排措施采纳。欧盟《碳清除与碳农业法规》等政策通过制定碳清除的认证框架或者补贴低甲烷排放的乳制品生产，激励农场采用甲烷减排措施。碳内嵌机制正在成为一种创新融资方式，通过动员农场并支付报酬，鼓励其实施可持续实践，并借助MMRV体系对气候成果进行认证。这种集体融资策略使下游公司能够为农场范围的实践与技术应用提供资金支持，即便它们不与农场直接合作。
行业协会在政策倡导中发挥关键作用。乳业领域的行业协会能够在其管辖范围内影响公共政策制定，通过倡导立法机构、起草立法议程支持文件以及动员会员参与政治行动等方式，维护行业利益。国际乳制品食品协会正在推动牛奶定价方式改革，敦促监管机构让定价机制更灵活动态，以鼓励创新投资。研究表明，行业协会的政策倡导活动可以使相关立法通过的概率提高30%以上。
国际合作机制促进全球行动协调。全球甲烷倡议（GMI）作为一个国际公私合作平台，致力于解决甲烷回收利用问题，通过在全球部署甲烷能源化项目为成员国提供技术支持。甲烷2030倡议由法国主导发起，旨在通过集体行动识别和开发牛群肠道甲烷减排解决方案。这些国际合作机制帮助分享最佳实践、协调政策方法和扩大创新规模，特别是在发展中国家和新兴经济体。
乳业甲烷减排需要整个价值链的协同努力，从农场到消费者各环节都在通过协作和创新应对这一挑战。
多方倡议平台促进知识共享与行动协调。乳业甲烷行动联盟（DMAA）作为全球性倡议，致力于加速乳业甲烷减排行动并提升甲烷排放透明度。加入该倡议的企业承诺核算并公开披露其乳业供应链的甲烷排放数据，制定并执行全面的甲烷行动计划。至本指南出版之时，加入DMAA的成员公司包括安格普、贝勒集团、三叶草索诺玛、达能、通用磨坊、爱达荷乳品、卡夫亨氏、拉克塔利斯美国公司、雀巢、Savencia Fromage & Dairy、星巴克等知名企业。
标准与核算方法提供统一框架。国际乳品联合会发布的全球乳业碳足迹标准详细介绍了不同价值链参与者如何采用生命周期评估方法来测算和管理乳品生产系统的碳排放。该标准为DMAA乳业甲烷核算指南奠定了方法学的基础，帮助企业从现有的温室气体清单中单独核算甲烷的排放量。统一的核算标准使减排进展可以在不同企业和地区之间进行比较和验证，提高了整个行业的透明度。
供应链协作机制实现减排规模效应。美国连锁超市母公司Ahold Delhaize USA与食品制造商通用磨坊共同投资了一个项目，在堪萨斯州和加拿大萨斯喀彻温省共计7万英亩农田上推广再生农业实践。非营利组织生态系统服务市场联盟负责协调项目，并监督其效果评估。这种合作模式展示了下游品牌和零售商在难以直接对接上游农场的情况下，仍可共同投资农场实践并共享温室气体减排效益。
消费者教育与市场机制创造需求拉动。延长乳制品保质期正在成为减少食品浪费和间接减排的重要策略。美国农业部数据显示，乳制品占全美食品浪费总量的17%。通过开发常温乳制品或采用超高温灭菌等技术可有效延长产品保质期，减少价值链各环节的浪费。同时，混合型乳制品产品同时采用乳制品和植物基原料，在保留部分乳品营养价值的同时降低温室气体足迹。2024年，凯爱瑞集团推出的Smug Dairy系列产品就包含掺入燕麦奶等植物成分的混合型牛奶、奶酪和黄油制品。
金融部门参与提供创新融资解决方案。EDF发布的《乳业气候解决方案融资指南》提出了八种乳业与金融部门的协作减排融资机制，包括可持续发展关联贷款、绿色贷款、影响力基金、项目级过桥资金、股权投资、贷款担保以及反刍动物肠道发酵甲烷减排专项金融方案。这些创新融资工具帮助降低农场采纳减排技术的资金门槛，加速解决方案的规模化应用。
以上就是关于2025年乳业甲烷减排的全面分析。乳业甲烷减排不再是一个可选项，而是行业可持续发展的必要条件。通过农场参与、技术创新、政策倡导和价值链协作的多维策略，全球乳业正在构建一个更加低碳、 resilient和可持续的未来。随着更多企业加入这一行动，以及新技术和新政策的不断涌现，乳业甲烷减排有望在2030年前取得显著进展，为全球气候目标做出重要贡献。
（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）
