新茶饮行业在经历高速扩张后，正转向高质量发展新阶段。从2022年开始，各大新茶饮品牌把发展重点从追求规模增长转向注重质量提升，这一转型正深刻改变着新茶饮行业的生态，也促使传统茶产业加速变革。截至2025年，我国现制茶饮相关企业超过30.4万家，仅2025年上半年新增注册企业就达1.5万余家。中商产业研究院数据显示，2025年中国现制茶饮市场规模预计突破3689亿元，其中中式新茶饮细分赛道规模突破2000亿元，年复合增长率达15%。
现制茶饮作为我国现制饮品市场中最大的细分品类，2023年占现制饮品市场规模的约50%，从2018年的1085亿元增加至2023年的2585亿元，预计到2028年将按照17.3%的复合年增长率进一步增加至5732亿元。
国民人均现制茶饮的年消费量预计从2023年的约11杯提升至2028年的约26杯，现制茶饮已成为日常消费中的重要组成部分。
新茶饮“六小龙”（蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬以及奈雪的茶）在2025年上半年业绩表现显著，营收总计超330亿元，归母净利润超50亿元，大多数公司业绩实现正增长。
市场格局呈现高度分散状态，目前我国现制茶饮门店超38万家，拥有连锁品牌破3000家，top5品牌（门店数计）市场占有率约15%，top10品牌（门店数计）市场占有率约20%。
产品创新已成为新茶饮行业发展的核心驱动力。新茶饮突破传统茶饮茶叶加水加奶的简单模式，大胆将鲜果、芝士、鲜奶、坚果等多元食材融入其中，为消费者带来层出不穷的味蕾新体验。
健康化趋势尤为明显，超过70%的消费者将健康程度作为选购现制茶饮的首要考量，近半数消费者更青睐“零糖”“零卡”类产品。
霸王茶姬等品牌坚持“原叶茶+鲜奶”的配方，并提出“三零添加”标准（零添加人工香精、牛乳零奶精、整杯零反式脂肪酸），同时公布产品营养成分、热量值及营养分级。
沪上阿姨则联合中国营养学会发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》，倡导“每日健康+”的茶饮健康新风尚，推出富含膳食纤维的“超级果蔬茶系列”。
新茶饮企业正加快全链路数字化建设，围绕数字化管理技术，未来门店运营、原材料供应及会员管理等环节均有望全面实现数字化。头部新式茶饮品牌信息化布局基本完成，包括采购数字化、生产数字化、物流数字化、存货管理数字化、门店运营数字化，以及销售渠道数字化、总部数字化等。
在产品制作环节，诸多企业引入自动化制茶设备、萃茶机等，实现标准化、智能化生产。快乐番薯自主研发的智能奶茶机，能够在5秒至8秒内快速出杯，大大提升出杯效率，满足高峰时段消费者需求。
在供应链管理方面，霸王茶姬通过建设全链路数字化供应链体系，从原料采购源头到门店消耗终端，实现实时数据贯通，利用“数智冷链仓配系统”精准控温，确保原料新鲜度与品质。
外卖市场已成为新式茶饮主要销售渠道。新式茶饮店市场通过外卖实现的零售额，将按26.0%的年均复合增长率，于2027年实现3476亿元规模。
2025年夏季，三大互联网头部企业掀起的外卖大战，强烈搅动新茶饮市场，让众多茶饮门店订单量激增。蜜雪冰城全球首席运营官时朋表示，外卖大战推动门店的平均营业额提升，新增订单显著增强了门店盈利能力。
据浙商证券测算，蜜雪集团上半年平均单店贡献的商品销售收入达27.8万，同比增长13.2%，外卖战略拉动效应显著。奈雪的茶也在财报中披露，上半年该集团直营门店收入中，约44.2%来自第三方外卖平台，外卖收入占集团总收益比例同比增加7.5%。
线下渠道同样在创新，传统茶馆过去单一的卖茶模式正在改变，新式调制茶饮让年轻人更容易接触和了解茶文化。诸如屿山空等现代茶空间，通过美学设计、放松氛围、文化属性和社交属性，与传统茶饮店和咖啡馆的单一功能定位形成差异化，成为年轻人的“第三空间”。
三线及以下城市的现制茶饮店市场正成为规模最庞大且增长最快的细分市场。以终端零售额计，三线及以下市场规模预计将从2022年的732亿元增长至2028年的2739亿元，年复合增长率为24.6%，于2028年占我国现制茶饮店市场总体规模的51.5%。
目前现制茶饮店在我国三线及以下城市覆盖程度有限，三线及以下城市的现制茶饮店门店密度仅为每百万人247家店，远低于一线城市的每百万人460家店，低线消费者对现制饮品的需求未得到充分满足。
古茗的门店布局显示出对下沉市场的重视，截至2025年6月30日，其11179家门店中，二三线及以下城市门店占比81%，乡镇门店比例增至43%。沪上阿姨也于2024年3月推出“茶瀑布”品牌，产品价格在2至12元，主打轻乳茶等低价产品，瞄准下沉市场。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬指出，五六线城市仍有30万至40万家不知名单店或者小型连锁品牌。未来，这些市场份额可能被头部品牌瓜分，由此带来的增量空间相当可观。
随着国内市场竞争日益激烈，越来越多新茶饮品牌将目光投向海外，开启出海征程。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到3547.2亿元，市场空间逐渐饱和，行业内各品牌进入存量竞争阶段。
东南亚市场成为茶饮品牌增长的新机遇。以终端零售额计，东南亚现制饮品市场规模预计将以20.3%的复合年增长率，从2022年的163亿美元增长至2028年的494亿美元，在全球主要市场中增速最快。
截至2025年上半年，蜜雪冰城在海外市场的门店数量已突破4800家，东南亚地区牢牢占据当地现制茶饮市占率首位，海外业务毛利率高达40%。霸王茶姬深耕东南亚特别是马来西亚市场，截至2025年6月30日，其海外门店总数达208家，覆盖马来西亚、新加坡等多个国家。
茶百道、书亦烧仙草、喜茶等品牌也在积极推进海外布局。茶百道在韩国首尔开出第一家海外店，并陆续在泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等国家开店；书亦烧仙草已经在越南、印尼、泰国、美国等9个国家开设门店。
海外市场并非一片蓝海，餐饮行业走向海外会遇到很多与国内不同的情况，例如运输要求、不同国家人文情怀等。成功的关键在于精准定位目标市场、灵活调整产品策略，并构建可持续的本地化运营体系。
从街头小店到购物中心的“流量担当”，新茶饮已然深度融入大众日常生活。随着健康中国行动的深入推进，这杯茶饮不再只是味蕾的享受，更成为平衡膳食的载体。未来几年，强者更强、弱者更弱的马太效应将更加明显，唯有那些将中国茶文化精髓转化为现代产品语言，并通过全球化输出供应链能力的企业，才能真正实现茶香持久的产业愿景。
以上就是关于2025年现制茶饮行业现状与发展趋势的分析。
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