新式茶饮发展路径有哪些？

新式茶饮的出现，让茶饮呈现出新的风味，降低了饮茶门槛，满足了新时代茶叶消费者的个性化需求， 并为其构建了如聚餐、外带等快速、随走随喝的全新的饮用环境与场景。

1.新式茶饮发展路径一：坚持创新，打造品牌差异化

在本次饮料TOP20榜单中，现制茶饮上榜9个品牌，几乎占据了饮料的半壁江山，现制茶饮已真正走入 消费者的生活，成为了日常饮品。起初，各品牌新式茶饮凭借爆款单品走入大众的视野，喜茶的奶盖系列， 奈雪的奶茶欧包等都是大家曾经追捧过的「网红」。而后，随着像7分甜等品牌逐渐在全国扩张开店，各个 品牌也出现了焦虑的情绪，开始不断创新。从最开始的波霸奶茶，再到芝士奶盖、水果茶，以及如今的「鸭 屎香」，奶茶的内卷现象层出不穷。在口味同质化严重的当下，一些现制茶饮品牌选择降低售价或提供更多 定制化选择来减少流失。同时，一些高端现制茶饮品牌启动了多元化新零售的方式来拓宽品牌。直播带货、 与热门品牌或IP联名等，成为各新式茶饮品牌布局的重点。

2.新式茶饮发展路径二：地域特色引领全国风潮

 而在基本被连锁品牌及加盟店占据的新式茶饮市场中，地域性较强的古茗和茶颜悦色突出重围，跻身 TOP20榜单。茶颜悦色始于长沙，各分店也主要在长沙本地发展，喝茶颜悦色甚至一度成为人们去长沙旅 游的理由。为了让更多的人可以体验到长沙人民的快乐，茶颜悦色也相继推出了种类繁多的预包装产品。 同时，在线上/线下门店中也开始售卖背包、地毯等生活用品，打造品牌IP，使其成为一种引领潮流的生活 方式。

受线下餐饮流量影响，一些新茶饮企业正在基于其在线下积累的品牌力和产品力，开启线上渠道新 「战场」。它们将在线下门店锻造出的品牌口碑与粘性用户引流到线上，相继推出瓶装饮料、茶包、零食 等新产品，通过布局更多日常消费场景，为自己带来新的流量、新的订单以及新的影响力。如喜茶目前已 布局气泡水、果汁茶、轻乳茶三大瓶装饮料品类；奈雪的茶推出「一周茶礼盒」概念，进入电商渠道，打 造一周不重样的花样喝茶体验。未来茶饮品牌的竞争将在综合体系能力方面展开，也将对整个行业的玩家提 出更高的要求。

口味内卷的不只有奶茶，还有酒类。味道过苦的精酿啤酒、度数过高的白酒、入口过涩的红酒，阻碍了 部分大众消费者的进一步尝试。近年来，在健康、悦己、喝出生活仪式感等需求的推动下，可以满足消费者 释放情绪压力的同时，还不会增加身体负担的低度、果味酒成为新一轮风口。口味好、顺滑、不易醉是消费 者选择低度酒的主要原因。传统的饮酒爱好者在社交聚会期间饮用酒精含量高的产品，而新一代的年轻消费 者他们试图在饮酒场合释放压力适度饮酒。因此相比于在高度酒的社交场合中「被动营业」，在喝低度酒的 时候，他们完全可以自主掌控微醺的程度和感觉。低度酒的出现填补了长久以来被传统的酒桌文化压抑而被 忽视的不以喝醉上头为目的的年轻消费者的饮酒需求。其中预调鸡尾酒、苏打酒、茶酒、咖啡酒、西打酒和 high-ball是消费者最为了解的五种低度酒。

从高度酒到果酒，再到各种以酒为灵感的各色菜肴，国人对酒的爱从来不局限于单一的形式。酒酿奶茶 就是一个成功的跨界，比如古茗的酒酿麻薯豆乳茶、酒 酿麻薯奶绿等应季产品，以国民喜爱度颇高的酒酿为基 底，结合奶茶的顺滑口感，丰富了整个饮品的层次，也 让更多的人对酒有了全新的尝试。酒与奶茶的碰撞模糊 了产品的界限，擦出了全新的火花。