历经 30 余年，养殖高度规模化。
散户和规模养殖企业的养猪策略是不同的，散户根据生猪的价格高低来调整产 能，进入退出市场相对灵活，而大规模养殖场产能调整相对理性，一般会按照计划 进行生产，因而当养殖行业中以散户为主体时，行业产能波动幅度较大。参考美国， 在生猪产业规模化过程中，其母猪产能的波动性逐步缩小。
美国生猪行业规模化进程大致可分为三个阶段： 1. 第一阶段（20世纪80年代初之前）：这一阶段美国生猪养殖行业中生猪存栏结构 以500头以下散户为主，这样的市场结构造成了母猪和生猪产能大幅波动。规模 化主要以散户大量退出为主，根据USDA数据，美国存栏500头以下的散户数量 从1964年的107万减少到1982年的30万，500头以下存栏占比从90%下降到不足 50%；同时500头到2000头区间的中等规模养殖场快速增加，存栏占比从10%增 长到40%，具备成本优势的规模企业逐步将高成本散户的挤出市场。 2. 第二阶段（20世纪80年代初-2000年初）：这一阶段是美国生猪养殖行业由散户 主导向规模猪场主导的过渡期间，大型生猪养殖场快速扩张，场均存栏开始大幅 增加，5000头以上存栏占比从5%上涨到超过50%，500头以下存栏占比下降到 不足10%，500头至2000头之间的中等规模猪场存栏占比也由上涨转为下跌，存 栏占比不足20%。 3. 第三阶段（2000年初以后至今）：这一阶段美国生猪养殖基本实现规模化进程， 2012年存栏5000头以上占比总存栏量接近70%，同时这一阶段养殖场数总量基 本稳定，大规模养殖场主要在慢慢挤占中等规模养殖场的市场份额。市场集中度 达到一定程度，母猪和生猪的产能保持稳定。
不同规模化阶段，其能繁母猪存栏和生猪出栏的波动幅度存在差异。行业整合 初期，母猪存栏量和生猪出栏量都表现出大幅波动性，母猪存栏波幅超过20%，生 猪出栏量波动幅度超过25%，并且两者变动趋势同步；规模化进程中，母猪存栏量 和生猪出栏量的波动幅度明显收窄，短期内母猪存栏和生猪出栏量波幅不足10%； 随着行业整合基本完成，母猪存栏量和生猪出栏量分别保持平稳下降和上涨的态势， 几次波动主要是受疫情等外部因素的影响。
美国的合同养殖模式在生猪产业纵向整合和规模化的过程中起到了重要的作用， 从而降低了短期内产能的大幅波动，改变了美国猪周期的特性。从1990年代中前期 到20世纪末，高集中度的美国屠宰企业通过与大型养殖企业签订合同锁定产能，养 殖户议价能力降低，挤压其利润空间，使得其退出市场，下游屠宰向上游养殖端延 伸加速了美国生猪养殖行业的整合。 生猪养殖合同分为两类：生产合同和销售合同。下游屠宰加工企业通过和养殖 场签订销售合同或者生产合同强化对上游的控制能力，大型养殖企业通过与养殖户 签订生产合同扩大规模。
1. 生产合同
生产合同降低了大型养殖企业扩张规模的难度。大型养殖企业通过和养殖户签 订生产合同，降低固定资产等资本投入，易于扩大养殖规模，利用规模效应降低单 头猪的生产成本。依据生产合同出栏的比例从1992年的5%上涨到1998年的40%，这 一阶段也是大型养殖场快速增长的阶段，截至2009年，合同出栏比例达71%。
2. 销售合同
为了适应美国肉制品市场的激烈竞争，提高猪肉的竞争力，上世纪90年代开始， 猪肉制品屠宰加工企业通过与生猪养殖企业签订长期销售合同（4-10年）来获得稳 定的生猪供给，扩大市场份额，降低交易成本，同时合同中通常将价格与猪肉质量 挂钩保证了猪肉的品质，使得屠宰行业集中度迅速提高。 不仅屠宰企业在签订销售合同中获得了好处，大型养殖企业同样受益良多。拥 有屠宰企业的销售合同使得养殖企业可以通过抵押销售合同获得更多的融资，还可 以降低交易成本，减少价格波动风险。销售合同占比的提高使得生猪现货交易市场 买家减少，至2010年，生猪非合同销售占比大约在5%，以非合同销售为主的散养户 退出市场，市场集中度进一步提高。
