中国食用菌数据分析简报.pdf

中国食用菌数据分析简报。1. 全球可供⻝⽤的有 2000 余种，能⼤⾯积⼈⼯栽培的只有 40~50 种，中国已 知的⻝⽤菌有 350 多种。⽬前，中国可进⾏⼈⼯栽培的⻝⽤菌有 60 余种，产 量较⾼的主要为：⾹菇、⿊⽊⽿、平菇、双饱蘑菇、⾦针菇、杏鲍菇、⽑⽊⽿ ——这 7 种⻝⽤菌总产量在全国⻝⽤菌总产量中的占⽐超 50%。主产区集中在 “河南省、⼭东省、⿊⻰江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、⼴西壮族 ⾃治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省、贵州省、福建省”12 个年产量超 100 万吨的⻝⽤菌⽣产⼤省。

2. 近 10 年来，中国⻝⽤菌产值整体随产量呈现正增⻓态势，但增速在逐渐放缓。 中国⼲⻝⽤菌出⼝量及出⼝创汇⾦额也整体随产量增加⽽呈现波动增⻓态势，年 出⼝量常年保持在 1000 吨以上，出⼝⾦额受市场⾏情波动等综合因素影响⽽常 年在 2000 万美元左右波动。从⽣产效率来看，近年来，中国⻝⽤菌⼯⼚化⽇产 量整体呈波动增⻓趋势，⼯⼚化总产量规模也随⽇产量提升⽽波动增加。⼯⼚化 企业数量则整体呈先增后降趋势，头部企业相对较少。

3. 从中国⻝⽤菌主要品种⽣产趋势来看，受市场需求以及价格⾏情波动等综合 因素影响，中国⻝⽤菌品种中产量占⽐相对最⼤的“⾹菇”近年来产量持续正增 ⻓；“⿊⽊⽿”产量 2018 年开始出现同⽐下降现象；“平菇”产量波动较为频 繁，但整体保持在 550 万吨左右；“双饱蘑菇”产量常年在 300 万吨左右波动； “⾦针菇”产量常年在 250 万吨左右波动。