利乐-2023年利乐指数：健康、营养向未来，消费者态度、消费趋势与新食品潜力

由利乐发布了《利乐-2023年利乐指数：健康、营养向未来，消费者态度、消费趋势与新食品潜力》这篇报告。以下是对该报告的部分摘录，完整内容请获取原文查看。正如去年的《利乐指数》报告所示，消费 者在疫情期间经历了焦虑以及由社交 隔离带来的孤立无助感后，提高了心理 健康意识。

1.健康意识崛起

疫情从多方面对食品和饮料行业产生 了巨大影响：扰乱了供应链，削弱了消 费者购买力，改变了人们的饮食和购物 习惯等等。疫情对消费者看法和行为的 影响仍然显著，我们的调查报告充分体 现了这一点。 健康与福祉比以往任何时候都更受关 注。70%的受访者表示，在过去几年中， 健康对他们和家人变得更加重要；这一 比例在中国和肯尼亚分别达到了86% 和88%。

能性健康产品感兴趣或非常感兴趣，其 中，增强免疫力和降低疾病风险的产品 最受欢迎，获得43%的支持。此类产品 在非洲尤受追捧：64%的肯尼亚受访 者和54%的南非受访者均将其评为首 选的健康产品。就增强免疫力产品的成 分而言，天然和有机是全球受访者的首 选。

身体健康和心理健康密切相关

正如去年的《利乐指数》报告所示，消费 者在疫情期间经历了焦虑以及由社交 隔离带来的孤立无助感后，提高了心理 健康意识。在后疫情时代的今天，消费 者面对新的压力，如不断上涨的生活成 本和地缘政治的不稳定性，使得这种意 识进一步增强。 如今，75%的受访者认为心理健康和身体健康同等 重要。这是我们健康调查问卷中最高的数字之一，也 是整个调研中最引人注目的数字。 今年的调查结果显示，身体和心理健康之间存在强 烈的关联性。在最受欢迎的健康产品中，有益于身心 健康的产品获得39%的支持，位列第二（与体重管理 产品并列）。同时，其他研究亦表明，身体健康和心理 健康密切相关，在多种层面上相互影响。

食品和饮料对心理健康有积极影响

调查结果显示，人们认为食品和饮料产 品对改善心理健康极为重要。83%的 全球受访者表示会消费有益于心理健 康的产品，而“经常消费”的超过25%。 消费这些产品的主要理由包括抗疲劳 （50%）、缓解焦虑（47%）、舒缓压力和 放松身心（39%）。 此外，69%全球受访者表示，健康的食 品和饮料应对其维持身体和心理健康 有积极影响，再次突显了身体健康和心 理健康二者之间的关联。

2.维持生计与权衡取舍

全球许多地区的经济活动正在放缓。随 着高通胀致使日用品价格飙升，欧洲与 北美的消费者正经受生活成本危机的 考验。在亚太地区，多国的经济复苏之 路依然笼罩在新冠疫情挥之不去的阴 霾下。地缘政治的不确定性也影响着全 球消费者和企业的信心。 我们的调查反映出这种弥漫全球的情 绪。不断上涨的成本极大地影响着消费 行为和态度，消费者愈发担心能否负担 得起想要或需要的食品和饮料。在围绕 食品和饮料产品的令人担忧的问题中， 优质食品与健康食品的高昂价格分别以 42%和40%的占比排在前两位。

近一半消费者遭遇财务困境

几乎半数（49%）的受访者表示，其财 务状况仅能维持生计，甚至更糟。尽管 如此，消费者似乎并不打算削减在有益 健康或有机或对环境有益的食品和饮 料上的相关支出，仅17%表示会减少购 买。在首选省钱方式的选项中，上述选 项均排在末位；排在首位的则是减少外 出就餐。有趣的是，70%受访者表示， 愿意为了获得健康食品而牺牲便利性， 这一比例在印度和中国分别达到85% 和82%。

 价格和健康之间的取舍

尽管消费者不愿意减少健康食品的消 费，但60%表示价格上涨将导致他们无 力承担这些食品。该结果再次表明，在 消费者的认知里，健康食品等同于高端 产品。更多的受访者（63%）表示已经 开始仔细计划餐食，以减少家庭食物浪 费，而近一半受访者（47%）担心无力 承担心仪的食品。 也有迹象表明，多年来消费者广泛接受 的健康原则正在被性价比所取代。过 去，消费者为高糖和肥胖担忧，现在， 他们更为优质和健康食品的昂贵价格 而发愁。

3.改变饮食，让世界更美好

随着越来越多的国家遭遇气候变化造成 的影响，在消费者心中，人类健康与环境 因素愈发紧密相连，最近几期的《利乐 指数》也揭示了这一点。今年的调研结果 显示，全球三分之二（67%）的受访者认 为，污染、自然资源枯竭和全球变暖等 环境问题对人类健康造成了影响。在肯 尼亚和中国，这一比例分别高达86%和 85%。 人们越来越关注身心全面健康，并随之 将健康与环境因素相联系。身心健康强 调正念、自然和身心之间的关系（经临 床研究证实，这与身体和精神层面皆有 关系）。

人类、地球和产品紧密相连

人类健康和地球环境的紧密相连延伸 到了产品上。消费者认为，对一方有益 之事物必对另一方也同样有益。这表明 企业应抓住环境友好的契机，提供有益 于人类健康与地球可持续发展的产品。 全球70%的受访者认为，健康产品不应 破坏环境，50%的受访者表示，如果某 种食品或饮料对个人健康不利，那么也 不利于地球的可持续发展。 包装是产品的一部分：对于一个健康 产品而言，其包装的首要属性是可回收 性。尽管65%的消费者认为可持续的饮 食价格更高，但近一半（47%）表示，如 果知道有更可持续的选项，他们会考虑 重新做出选择。

饮食能带来积极的改变

消费者普遍相信其食品和饮料采购与 消费决策可以带来积极的影响。54%的 受访者认为，改变日常饮食可以为构建 一个更美好的世界献一份力。 与此同时，38%的受访者表示食物浪费 是一个非常令人担忧的问题。这一比例 仅次于高昂的价格，可能是由于食物浪 费是一个同时涉及环境和经济因素的 问题。而这为升级再造食品带来了机会。

4.拥抱技术、心向自然

消费者相信，技术在健康领域和可持续发 展方面都将发挥重要作用。全球65%的消 费者认为，技术在健康领域的应用将变得 越来越重要，62%的受访者认为技术将对 一个更可持续的未来产生重要影响。近 半数（48%）受访者认为，技术有助于确 保每个人都能获得健康的食品和饮料。年 轻男性、收入较高和受教育程度较高的人 更倾向于对技术持积极态度。 消费者已经在使用技术改善他们对健康 和营养的选择，例如，使用营养和饮食应 用程序记录并分析饮食习惯。最近的数 据显示，到2028年，健康食品领域的全 球营收预计将达82.9亿美元，与2023年 的47.9亿美元相比，复合年均增长率为 11.59%。1 营收最高的地区是印度，预计 2023年其健康食品市场规模将达到12.8 亿美元。

未来，数据将发挥更加关键的作用。数据 驱动的个性化营养将在消费者需要的时 候精准提供其所需要的，充分发挥食物营 养价值，助消费者实现生活目标。“在数 字驱动下，传统食品系统‘一刀切’的做法 将发生变化”，Sweden Foodtech 创始 人Johan Jörgensen表示：“数据让我们 看到无法凭身体感知到的事实。基于这些 事实，我们可以更明智地进行食物选择。 我们每个人都像是独立的机器，需要区别 以待。”

警惕“过度”创新

然而，也有人对新事物持怀疑态度。几乎 一半（46%）的消费者表示，食品创新花 样繁多，担心对其健康不利。对于许多人 来说，天然食品仍然是理想之选。69%的 消费者认为，新鲜、未经加工的食物是获 取健康和营养的最佳途径，62%的消费 者认为食品越天然越好。在消费者愈发追 求“真实连接”的趋势中，两种截然不同 的态度——拥抱技术与回归自然之间产生 了碰撞（详见“趋势”）。 大自然保护协会人文因素科学主管Philip Loring认为，这一点在未来将变得越来 越重要。“当涉及到未来的创新时，我们 需要提出问题：该解决方案使我们与环境 的连接更紧密还是更疏远？我认为，可持 续的方案将会简化环节，增强人类与其赖 以生存的生态系统之间的联系。”

编辑：999感冒灵