2024年中国青年咖啡消费洞察报告

由第一财经商业数据中心发布了《2024年中国青年咖啡消费洞察报告》这篇报告。以下是对该报告的简单概括，更多内容请前往原报告进行下载查看。失眠、痘肌人群，以及孕产期女性等咖啡因敏感消费者对于咖啡仍然欲罢不能，他们的特殊需求也正在得到关注，低因、脱因咖啡成为了此类人群的最优解；也促成了线上脱因咖啡市场的显著增长，展现出蓬勃的发展潜力。

1.中国咖啡市场消费概览

中国咖啡产业规模快速扩大，2022增速逾20%，预估至2025总值将突破3693亿，现磨咖啡市场尤为突出，增速显 著超越全行业水平；2023年，咖啡赛道融资总额近20亿，资本押注热情高涨，新锐品牌聚焦于口味创新、业态多元 及性价比优化的战略发展。

中国现磨咖啡市场增势喜人，线下咖啡馆数量稳步增加，MAT2023年数量已超13万。现磨市场中，连锁咖啡馆数量 逐年上升，连锁门店比率持续升高，2023年约达18%。

纵观线下咖啡市场，上海咖啡店门店数量领跑全国，是位于top2广州的将近两倍。咖啡馆连锁化率高达42.99%，远 超全国，是连锁咖啡馆发展的高潜力土壤，同时也成为众多精品咖啡品牌孵化和启航的理想港湾。

上海成为全国消费者最愿意打卡的城市，同比去年打卡量劲增7倍。其中静安区凭借其咖啡馆独有的复古韵味与雅致 氛围，成为了热度最高的区域，吸引了诸多年轻人的奔赴。同时，政府也积极回应消费者期待，借力咖啡文化节、 线下品鉴会、行业技能竞赛等活动，在文化与味蕾的交织下，上海的咖啡文化迎来了新的沸点。

2.中国青年咖啡消费趋势洞察

失眠、痘肌人群，以及孕产期女性等咖啡因敏感消费者对于咖啡仍然欲罢不能，他们的特殊需求也正在得到关注， 低因、脱因咖啡成为了此类人群的最优解；也促成了线上脱因咖啡市场的显著增长，展现出蓬勃的发展潜力。

风味流失、溶解不佳是消费者在饮用速溶咖啡时最常遇到的痛点。而冻干咖啡粉、咖啡液等产品型态的出现优化了 传统速溶无法冷热即溶的问题。另外，氮气的加入可减少咖啡氧化，从而实现长效锁鲜保留咖啡风味。线上数据显 示，充氮咖啡快速发展，过去一年内增长超六倍，成为时下最有潜力的明星工艺方向。

消费者口味需求更丰富多元，果香及坚果甜品口味依旧是核心增长口味，调料、植物、酒等风味虽然占比不高但仍 在快速增长，其中增长最快的调料方向中，肉桂成为新兴风味佼佼者；而醋栗新风味也显露出旺盛活力。

3.中国青年咖啡消费场景洞察

80后至90后在工作场景下对咖啡的需求最高。但咖啡不再局限于提神醒脑，抗炎抗氧化、消肿、清肠减脂等功效价 值正在被追捧。西梅拿铁、生酮咖啡等产品也顺势出现，引发社媒热议。

95后、00后年轻职员在办公场景下的饮咖目的更偏向佐餐，咖啡是他们早餐的重要构成。小红书平台数据显示，中 式早点配西式咖啡的DIY组合成为热门选择，品牌推出的高性价比咖啡早餐套餐可以获得较高的互动量。

在家里安静享受咖啡已晋升为饮咖场景中不可或缺的一环，80后、90后尤其偏爱。小红书平台数据显示，居家饮咖 已成为独处和自我疗愈的重要方式。

4.总结

饮咖场景从诉求升级向与生活美学交 融。职场饮咖不仅为提神醒脑，也要 叠加健康buff；居家场景高端设备在 手，每一杯都是DIY个性秀，做疗愈 系居家饮咖人。 • 户外、探店等外延场景让咖啡成为生 活品质与仪式感的代名词。无论是在 咖啡馆晒美照收割点赞，还是在自然 中慢慢手冲一杯精致，都是年轻人愉 悦自我的潮流密码。

饮咖日益常态化，失眠、痘肌等人群 要求特需专供，低因、脱因咖啡等细 分需求引关注。 • “奶基101”参赛者趋向多样化，椰 奶、燕麦奶及豆奶米乳等为咖啡带来 丰富口感层次。 • 品鉴层次与饮咖经验成正比，深度烘 焙的复杂口感成为咖啡老饕心头好。

技术大招横扫速溶咖啡风味难题，冻 干咖啡粉、咖啡液等形态推动速溶效 果进阶；充氮技术长效锁鲜，让速溶 咖啡“不将就”。 • 味蕾大冒险，多元化创新口味齐上 阵，小众口味和时令果味解锁饮咖新 体验 • 中式养生的风吹到咖圈，肉桂等药膳 食补成分也能成为“咖啡伴侣”。