2025年爱折扣省钱超市探访：见证折扣化浪潮下超市业态的“重塑新生”

1 宁国爱折扣超市门店基本情况介绍

24 年 12 月 28 日三只松鼠旗下爱折扣省钱超市在安徽宁国六店同开，销售火 爆，25 年 1 月 8 日我们走访了其中三家门店，反馈如下：

1.1 爱折扣（百信丽郡店）

转型背景：之前为批发超市（300 平），附近开了一家七货街零食量贩店， 生意有所下滑。 主要变化：①零食品类更加丰富，性价比更高，与七货街零食店相当，年 轻消费者有所增加；②日化品类 SKU 更加精简，陈列面积有所减少，价格 水平有明显下降，现在不收陈列费；③米面粮油 SKU 有所缩减，以福临 门、金龙鱼为主，门店向总部申请后增加了本地白牌大米产品售卖（价格 比大牌更低）；④酒水陈列面积缩减一半，总部酒水 SKU 较少，申请后保留 了许多原有产品如口子窖等，但损失了陈列费。⑤冻品冰柜数量从 5 个增 加至 8 个，SKU 更加丰富。⑥过道更宽。 整体来看，人流有所回暖，销售额好于之前。

1.2 爱折扣（西湖店）

转型背景：之前为普通超市（350 平），生意不好做决定转型。 主要变化：①零食品类更加丰富，性价比更高，年轻消费者有所增加；② 日化品类 SKU 更加精简，因到货时间较晚，部分中老年顾客有所流失，随 着相关产品到货并上架，老顾客有所回升；③米面粮油 SKU 有所缩减，以 福临门、金龙鱼为主。④冻品冰柜数量增加至 8 个，SKU 更加丰富。⑤过 道更宽。整体来看销售额好于之前。

1.3 爱折扣（法姬娜店）

转型背景：之前生意还不错（210 平），位于小区门口（内部），主要做小 区内熟客生意，认同折扣化趋势后决定转型。 主要变化：①零食品类更加丰富，性价比更高，年轻消费者有所增加；② 日化品类 SKU 更加精简，陈列面积大幅减少，无法满足部分消费者需求； ③米面粮油 SKU 有所缩减，以福临门、金龙鱼为主。④牛奶（整箱）SKU 有所精简，无法满足部分消费者需求。⑤冻品冰柜数量有所增加，SKU 更 加丰富，以大牌为主，整体质量更高。⑥过道更宽。 整体来看，因新店重新装潢导致物品陈列位置改变，部分消费者反应东西 不好找，叠加部分 SKU 精简，存在一定客流损失（主要为中老年人），吸引 了部分年轻消费者（部分反馈新装修风格类似山姆仓库风格，零食更加丰 富），整体来看销售额未出现下降，部分产品存在到货不及时导致销售额损 失，预计后续销售额有望继续提升。

小结：三家门店主动（看好折扣化趋势）或被动（门店生意下滑）进行转型， 门店货品结构进一步优化升级，年轻消费者有所增加，生意有所改善。

2 爱折扣门店店型特点及货盘梳理

2.1 店型特点：陈列及购物氛围差异化显著

2.1.1 重视营销宣传，营造省钱实惠氛围

爱折扣门店从外到内注重各种营销物料的设计，致力于营造低价实惠省钱的购 物环境。爱折扣门头含有“省钱超市”“为服务好宁国老百姓而努力”字样，门 店内会通过营销物料告知消费者门店的经营态度（为顾客着想、为顾客省钱， 通过上市公司品牌背书、没有中间商赚差价、规模集中采购等阐述低价来源）， 部分商品会对比市场价和粉丝价，门店内许多商品一次购买多个会有优惠，如 “5 元 2 个”、“9 元 2 个”等，且同价位带可以混搭。

2.1.2 门店装修简洁，降低运营成本

门店整体装修较为简洁，陈列简单降低运营成本。装修方面，类似山姆的仓库 货架陈列风，陈列方面，水饮以简单割箱陈列或者整箱堆放陈列为主，零食采 用专门的爱折扣陈列箱，降低上货陈列成本。

2.1.3 顾客服务意识强

门店运营注重细节，类似胖东来顾客服务意识强。爱折扣门店在许多地方会考 虑到消费者的需求提供一些物料支持，如抽纸、湿纸巾、缺货登记簿、微信会 员群福利、吸管、勺子、放大镜、休息凳、呼叫台（有任何问题可以按下寻求 帮助）。售后方面充分考虑消费者日常可能遇到的情况，最大程度让消费者满 意，如饮料、啤酒买错味道或家人不喜欢喝均可以退（即使已经开封），购买的 瓶装产品如果到家前破碎可以凭照片或视频到店换新，店内提供饮水机和杯子 （提供冷水和热水）。

2.1.4 依托三只松鼠供应链优势，售卖散称坚果

门店内售卖散称坚果产品，性价比高。依托于三只松的供应链优势，爱折扣门 店售卖散称坚果产品，同时保持高性价比，为市场价格的 65 折-8 折。

2.2 货盘价格梳理：零食水饮具备价格优势，逐渐构造更多品类优势

我们对爱折扣门店主要品类及主要品项价格进行梳理，结果如下：

2.2.1 零食产品为定量装，性价比高

爱折扣零食品类定量为主，产品价格略低于零食量贩店（爱折扣许多商品多件 购买有优惠），显著低于传统商超。

2.2.2 水饮、乳品区：精选 SKU，增加啤酒陈列面积

与传统超市相比，爱折扣水饮、乳品区精选了一些畅销的 SKU 产品。与量贩零 食店相比，爱折扣啤酒占据了较大的陈列面积，SKU 更加丰富。价格方面，典型 的水饮价格较低，如小瓶装农夫山泉和怡宝均为 1 元，零食量贩店一般为 1.2 元。

2.2.3 米面粮油区：优选大牌

油方面主要为福临门和金龙鱼品牌，大米主要为泰玉香和金龙鱼品牌，面主要 为陈克明品牌，部分门店有售卖一些当地畅销白牌产品（单价更低）。

2.2.4 调味品冻品区：增加冻柜，丰富 SKU 数量，大牌产品为主

本次调研的三家门店均反馈增加了冻柜数量至 8 个，SKU 数量更加丰富，且主要 为思念、三全、安井等大牌产品，预计将提升消费者购物体验。调味品方面， 精选了各家品牌的优势畅销产品。

2.2.5 日化家清区：缩减 SKU，精选畅销款,价格水平降低

根据门店人员反馈，日化家清区整体陈列面积减少，拓宽过道空间，目前产品 更多为畅销品，整体毛利和终端售价更低，动销加快。

2.2.6 玩具区：SKU 数量适中，有独立货架陈列，普遍 40 元以下

目前一些零食量贩店也开始增加玩具品类引流，但主要以卡牌等为主，陈列面 积较小，爱折扣为玩具设立了单独的货架，价格水平较低，普遍在 40 元以下。

2.2.7 商品货龄较新，基本无临期软折扣

宁国爱折扣以硬折扣为主，南北或有差异。宁国爱折扣主要商品货龄均比较 新，除个别品项货龄较早（24 年 2 月），以硬折扣为主。据了解，北方地区如天 津爱折扣存在较大比例的临期软折扣，宁国爱折扣门店相关人员反应软折扣为 直营店强配，加盟模式并未强制要求，考虑到南方消费者更加看重货龄新鲜而 非少量优惠，因此未经营软折扣模式。

3 折扣化浪潮愈演愈烈，超市业态有望迎来涅槃重生

折扣化趋势愈演愈烈，商超改革进行中。零食量贩作为首个折扣化业态不断壮 大，吸引了越来越多的企业加入到折扣零售的大军中，目前市场上主流的折扣 超市业态如下：欧洲硬折扣社区模型，装修陈列简单：比宜德、折扣牛 。 自有品牌占比高的硬折扣模式：奥乐齐 。 供应链输出，管理较为松散，部分仓库批发零售一体化：乐尔乐 。购物中心模型，客群偏年轻化：奥特乐、冠派客 。 软折扣+硬折扣结合：好特卖、爱折扣 。 零食量贩拓展折扣超市：零食有鸣、赵一鸣、来优品、爱零食 中国传统超市效率低存量大，存在广泛改革空间，看好折扣超市发展。传统超 市盈利模式为前台利润+后台返点、陈列、条码费用等，零售商并不对最终动销 负责，且通过多层中转方式导致了过高的加价率，预计未来超市将更加看重商 品管理能力，以消费者需求为导向，转向商品经营，依靠商品差价来实现盈 利。目前这部分传统超市仍在零售行业中占据较大的比重，未来存在较大的改 革空间，看好基于零食供应链优势从零食量贩店向全品类省钱超市拓展的万辰 集团和外延并购发力线下折扣零售的三只松鼠。

编辑：火腿肠